Les assiettes de Lucile

15 juin 2017

Filet mignon mijoté aux raisins

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 2 belles échalotes 4 cuillères à café d'huile d'olive 1 filet mignon de porc de 600 grammes 12,5 centilitres de vin blanc 12,5 centilitres d'eau 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de romarin 2 cuillères à café...

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3 juin 2017

Filet mignon aux fruits secs

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 500 grammes de filet mignon de porc 40 grammes de raisins secs 8 abricots secs 20 centilitres de vin de Muscat 2 tomates 200 grammes d'oignons grelots 2 gousses d'ail 1 brin de thym Sel et poivre Faire tremper...

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24 mai 2017

Filet mignon en croûte d'herbes et épices & spaghettis de courgette

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 2 cuillères à soupe de chapelure 1 échalote pelée et finement ciselée 1 cuillère à café bombée de persil ciselé 3 belles pincées de cumin en poudre 3 belles pincées de cannelle en poudre 1 pointe de couteau de...

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18 mai 2017

Veau au citron et à la coriandre

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 500 grammes de veau (épaule ou quasi) 6 petits oignons blancs 2 gousses d'ail 1 citron jaune non traité 400 grammes de carottes jaunes 1 courgette 2 cuillères à café d'huile d'olive 3 cuillères à café de fond...

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15 mai 2017

Fricassée de lapin aux choux de Bruxelles

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 600 grammes de choux de Bruxelles 400 grammes de lapin 3 cuillères à café d'huile d'olive 1 pincée de baies de genièvre moulues 1 échalote 4 cuillères à soupe de crème liquide à 4% 1 cuillère à soupe de moutarde...

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6 mai 2017

Filet mignon en goulash

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 filet mignon de 400 grammes 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de curry 20 centilitres de vin blanc 10 centilitres de bouillon de volaille 10 cuillère à café de crème allégée à 5% Quelques légumes...

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24 avril 2017

Rouelle de porc à l'ananas

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 rouelle de porc d'environ 1,5 kg 2 gros oignons doux 3 gousses d'ail 4 feuilles de sauge 2 centimètres de gingembre frais 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki 1 cuillère à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe...

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15 avril 2017

Veau marengo

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 échalote 1 oignon 2 carottes 1 cuillère à café d'huile d'olive 320 grammes de veau coupé en morceau 1 cuillère à café de fond de veau 10 centilitres de vin blanc 1 branche de thym et de laurier 1 cuillère à...

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6 avril 2017

Parmentier de canard purée pois cassés

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 480 grammes de purée de pois cassés surgelée nature 10 centilitres d'eau salée 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'échalote coupée 400 grammes d'aiguillette de canard 1 cuillère à soupe de persil...

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28 mars 2017

Blanquette de veau à la vanille

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 600 grammes de poitrine de veau le jus d'1 citron et demi 2 clous de girofle 3 grains de poivre noir 1 pincée d'herbes de Provence 3 carottes 100 grammes de chou chinois 100 grammes d'oignons grelots 1 tablette...

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16 mars 2017

Lapin à la choucroute

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 4 cuisses de lapin de 200 grammes chacune 600 grammes de choucroute non cuisinée 1 oignon rouge 1 carotte 4 pommes de terre à chair ferme de 100 grammes 4 cuillères à café d'huile d'olive 40 grammes de lardons...

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4 mars 2017

Curry vert de porc aux légumes verts

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 200 grammes d'épinards en branches surgelés 400 grammes de filet mignon de porc 1 cuillère à café de fécule de maïs 12 centilitres de bouillon de volaille réalisé avec une tablette 2 cuillères à café d'huile de...

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31 décembre 2016

Filet mignon patates douces et kiwis

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 800 grammes de filet mignon 3 patates douces 5 kiwis 1 échalote 3 cuillerées à soupe de miel 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 1 litre de lait Huile, beurre, sel et...

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10 décembre 2016

Cuisses de lapin à la compotée de tomates

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 gousse d'ail 800 grammes de tomates pelées 50 grammes de bacon fumé 2 cuillerées à café d'huile d'olive 2 cuisses de lapin 5 centilitres d'eau 1 cuillerée à soupe de miel liquide 2 branches de thym 1 feuille...

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28 novembre 2016

Filet mignon en croute d'herbes et épices et spaghettis de courgettes

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 2 cuillerées à soupe de chapelure 1 échalote pelée et finement ciselée 1 cuillerée à café bombée de persil ciselé 3 belles pincées de cumin en poudre 3 belles pincées de cannelle en poudre 1 pointe de couteau...

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16 novembre 2016

Filet de porc farci aux pruneaux

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 4 échalottes 2 cuillerées à café d'huile de colza 5 centilitres de vin rouge 1 cuillerée à café de fond de veau 1 branche de thym 20 centilitres d'eau 1 filet mignon de porc de 500 grammes 6 pruneaux moelleux,...

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17 octobre 2016

Grenadins de veau au cidre

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 480 grammes de veau (4 grenadins de 120 grammes) 1 pomme 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 80 grammes de crème fraîche allégée 4 ou 5% 1 cuillerée à café d'huile 1 cuillerée à soupe de baies roses 20 centilitres...

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14 septembre 2016

Paupiettes de veau aux oignons, aux tomates et aux olives

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P) Sur le plan de travail : 8 oignons nouveaux 400 grammes de pomme de terre 4 tomates fraîches 10 pulvérisation d'huile en spray 4 paupiettes de veau (100 grammes chacune) 1/2 bouquet de persil 8 olives vertes Poivre sel Éplucher...

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2 septembre 2016

Saltimbocca de veau à la mozzarella

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P) Sur le plan de travail : 1 chou marescot (500 grammes) 1 boule de mozzarella 4 fines escalopes de veau de 100 grammes 2 cuillerées à café d'huile d'olive (absente sur la photo) 5 centilitres de vin blanc sec 2 cuillerées...

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9 août 2016

Wok de lapin

Pour 2 personnes (WW : 8 PP/P) Sur le plan de travail : 300 grammes de râbles de lapin 200 grammes de petites pommes de terre entières cuites à la vapeur (type rate) 10 pulvérisation d'huile d'olive en spray 4 branches de thym 2 cuillerées à soupe de...

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