Brochettes d'espadon à la menthe

 Pour quatre personnes (WW : 4 PP/P)

(sur la photo, par personne)

Sur le plan de travail :

• 2 darnes d'espadon (480 grammes)
  
• 4 cuillerées à café d'huile d'olive
• Le jus d'un demi citron
• 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselées
• 1 poivron vert
• 16 champignons de Paris
• 16 tomates cerises
• Sel & poivre du moulin

 

Couper les darnes d'espadon en cubes de 4 centimètres d'épaisseur.
Les mettre dans un plat, badigeonner d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer, parsemer de menthe.
Couvrir et laisser mariner une heure au réfrigérateur en mélangeant une ou deux fois.

Egoutter.

Rincer et essuyer les légumes.
Couper la chair du poivron en carrés.
Elever le pied terreux des champignons.
Equeuter les tomates cerises.
Badigeonner les légumes du reste de la marinade.

Enfiler les morceaux de poisson et les légumes sur 4 grandes brochettes, en alternant les couleurs.
Saler et poivrer.
Faites griller au barbecue pendant 8 minutes en retournant 3 ou 4 fois durant la cuisson.

Suggestion : vous pouvez ajouter de la sauce soja dans la marinade, cela permet de diminuer la quantité de sel. Ce plat peut être accompagné d'une salade ou de riz basmati.