Pour 2 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 grosses courgettes rondes
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 gros oignon jaune
• 300 grammes de steak haché 5%
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 petit bouquet de persil
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un premier temps, faire cuire les courgettes 20mn dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les laisser refroidir.

Evider soigneusement les courgettes avec une cuillère, sans les percer.
Réserver la chair dans un bol.

Mettre l'huile à chauffer dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson et faire revenir l'oignon émincé à feu doux, jusqu'à ce qu'il blanchisse, puis ajouter la viande séparée en gros morceaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.

Péparer la farce en mixant ensemble l'oignon, la viande, l'ail, la tomate coupée en quartiers, le persil ainsi que la chair des deux courgettes.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Remplir les cavités des courgettes avec la préparation puis placer les courgettes dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes de cuisson.

 Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 60 grammes de spécialité chocolatée au praliné
  
• 30 grammes de crème allégée 4%
• 120 grammes de farine
• 1 pincée de levure
• 25 grammes de beurre allégé 39-41%
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 petit suisse 0%
• 2 bananes
•  chocolat noir à 40% de cacao minimum

Faire fondre le chocolat dans la crème au bain-marie, puis réserver au froid.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7) en mode convection et disposer une plaque en bas du four.

Préparer la pâte.
Mélanger la farine, la levure et le beurre.
Ajouter le sucre et le petit suisse et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser un peu d'eau si la pâte est trop sèche.

Étaler finement la pâte sur une feuille de cuisson où dans un moule et la badigeonner de crème au praliné.
Éplucher les bananes, les couper en rondelles et les répartir sur la tarte.
Enfourner la tarte sur la plaque du four pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Saupoudrer de chocolat noir.
Les parsemer sur la tarte et servir tiède.

 Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 botte d'oignons tiges
  
• 5 tomates
• 3 gousses d'ail
• 10 grammes de gingembre frais
• 1/2 cuillerée à café de poivre noir en grains
• 1 pincée de gros sel
• 4 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 2 cuillerées à café de curcuma
• 4 dos de cabillaud
• Sel & poivre du moulin

Réserver les tiges des oignons et émincer le reste en petits dés.
Ebouillanter les tomates et les détailler en cubes.

Peler l'ail et éplucher le gingembre les piler dans un mortier avec le poivre et le gros sel.

Faire revenir les oignons émincés dans une sauteuse, dans l'huile.
Quand les oignons sont translucides ajouter les tomates, le thym, le mélange pilé et le curcuma.
Laisser mijoter à feu modéré et à couvert pendant 10 minutes.

Saler et poivrer les dos de cabillaud.
Les poser dans la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Vérifier la cuisson du poisson.
Lorsque les dos sont cuits, les réserver. Faire réduire la sauce pour l'épaissir si besoin est.

Napper les filets de poisson de sauce et les parsemer de tiges d'oignons ciselés.

Suggestion : on peut accompagner ce cari de poisson d'un rougail cru et de riz, il faut pour le rougail:

• 2 belles tomates
• 2 belles échalotes
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 piment oiseau
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de sel
• De la ciboulette

Couper le piment en très petits morceaux.
Peler et râper le gingembre.
Piler le tout dans un mortier.
Couper les tomates en très petits dés.
Éplucher et émincer les échalotes.
Mélanger tous les ingrédients et goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400 grammes de pommes de terre
  
• 4 oignons
• 2 cuillerées à café d'huile
• 1/2 tablette de bouillon (de volaille ou boeuf grillé)
• 4 cuillerées à soupe de fromage râpé
• Sel & poivre du moulin

Préchauffer le four à 225° (thermostat 7/8).
Laver et éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 6 à 8 millimètres.
Les répartir dans un plat à four antiadhésif (sur une seule couche).
Arroser d'eau presqu'à la hauteur des pommes de terre.
Saler et faire cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Veiller à ce que les pommes de terre ne brûlent pas au fond du plat, ajouter un peu d'eau au besoin.

En même temps, peler les oignons et les émincer en rondelles.
Les mettre dans une casserole, ajouter de l'huile et recouvrir d'eau à hauteur.
Saler et poivrer et faire cuire à feu moyen en mélangeant de temps à autre.
L'eau doit réduire au quart de son volume initial.
Délayer le bouillon dans 80 centilitres d'eau puis le verser sur les oignons.
Laisser frémir 5 minutes.

Répartir les oignons dans 4 bols individuels adaptés au four, déposer les tranches de pommes de terre sur les oignons, poivrer, saupoudrer de fromage et mettre à gratiner au four 10 à 15 minutes.
Servir immédiatement.

Pour six personnes (WW : 6PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 kilo d'aubergines
  
• 6 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 300 grammes de pommes de terre
  
• 350 grammes d'oignons blancs
  
• 600 grammes de petits filets de merlan
  
• le jus d'1 citron
  
• 3 gousses d'ail
  
• 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (60 grammes)
  
• 300 grammes de dés de tomates
  
• 1 brique de sauce béchamel (200 grammes)
  
• 2 cuillerées à café d'origan
  
• gros sel, sel fin, poivre
  

Ingrédients pour quatre personnes

Rincer et couper les aubergines en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Les mettre dans une passoire, saler au gros sel entre chaque couche, faire dégorger 30 minutes.
Rincer et éponger.
Préchauffer le four, position gril.
Etaler les aubergines sur une plaque antiadhésive, badigeonner de 4 cuillerées à café d'huile.
Enfourner pour 10 minutes, retourner à mi-cuisson.
Réserver 6 rondelles d'aubergine à part.

A l'aide d'une mandoline couper les pommes de terre en fines tranches.
Faire suer les oignons 4 minutes avec 1 cuillerée à café d'huile, saler et poivrer.
Mettre les filets de merlan dans un plat culinaire avec le jus de citron et un verre d'eau salée, couvrir et cuire 4 minutes au four à micro-ondes (750w), retourner à mi-cuisson.
Egoutter et effeuiller.
Préchauffer le four à 190° (thermostat 6/7)

Enduire un plat à gratin antiadhésif d'1 cuillerée à café d'huile.
Etaler les rondelles de pommes de terre, saler et poivrer, verser une tasse d'eau.
Recouvrir de la moitié des aubergines et des oignons.
Parsemer d'ail haché, d'origan et de 3 cuillerées à soupe de parmesan.
Ajouter les dés de tomates.Ajouter le poisson.
Renouveler l'opération avec le reste des ingrédients, terminer par une couche de béchamel.
Décorer de rondelles d'aubergines réservées et saupoudrer du reste de parmesan.
Couvrir d'une feuille de papier aluminium, enfourner 30 minutes.
Enlever le papier, faire gratiner 10 minutes en position gril.
Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint avant de servir.

 Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 160 grammes de pâtes fines crues (type capellini, spaghettini ou nouilles chinoises)
• 400 grammes de boeuf haché 5%
• 2 cuillerées à soupe et demi de concentré de tomate
• 4 feuilles de basilic
• Piment d'espelette
• 2 oeufs
• 1 tomate
• 40 grammes de mozzarella allégée
• 15 grammes de tomates séchées (à l'huile)
• 1 petite gousse d'ail
• 1 cuillerée à café d'huile
• 20 grammes de pousses de roquette
• Sel
• 

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Les égoutter.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélanger les pâtes avec les blancs.
Les répartir dans 8 moules d'environ 6 centimètres de diamètre.
Tasser, couvrir de film alimentaire et réserver au froid, sous presse, pendant au moins 1 heure 30.

Mélanger la viande hachée avec le jaune d'oeuf, 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate et les feuilles de basilic émincées.
Assaisonner de sel et de piment puis former 4 steaks de la taille des palets de pâtes.
Couper en rondelles la tomate et la mozzarella.
Mélanger le reste de concentré de tomate avec les tomates confites émincées et l'ail écrasé.
Assaisonner de sel et de piment.

Quand les palets de pâtes sont pris, verser l'huile dans une grande poêle antiadhésive et y faire dorer les palets de pâtes sur les deux faces.
En même temps, cuire la viande dans une poêle antiadhésive selon la cuisson désirée.
Retourner à mi-cuisson.
Assaisonner et sortir de la poêle.
Y verser le mélange aux tomates confites et mélanger en grattant les sucs (sans cuire).

Déposer la moitié des palets sur des assiettes, badigeonner de mélange aux tomates confites et répartir quelques pousses de roquette.
Déposer dessus les steaks hachés et sur chacun, une tranche de mozzarella, une tranche de tomate et quelques pousses de roquette.
Déposer les palets de pâtes restants et servir immédiatement.

 Pour quatre personnes (WW : 4 PP/P)

(sur la photo, par personne)

Sur le plan de travail :

• 2 darnes d'espadon (480 grammes)
  
• 4 cuillerées à café d'huile d'olive
• Le jus d'un demi citron
• 2 cuillerées à soupe de feuilles de menthe fraîche ciselées
• 1 poivron vert
• 16 champignons de Paris
• 16 tomates cerises
• Sel & poivre du moulin

Couper les darnes d'espadon en cubes de 4 centimètres d'épaisseur.
Les mettre dans un plat, badigeonner d'huile d'olive et de jus de citron, saler et poivrer, parsemer de menthe.
Couvrir et laisser mariner une heure au réfrigérateur en mélangeant une ou deux fois.

Egoutter.

Rincer et essuyer les légumes.
Couper la chair du poivron en carrés.
Elever le pied terreux des champignons.
Equeuter les tomates cerises.
Badigeonner les légumes du reste de la marinade.

Enfiler les morceaux de poisson et les légumes sur 4 grandes brochettes, en alternant les couleurs.
Saler et poivrer.
Faites griller au barbecue pendant 8 minutes en retournant 3 ou 4 fois durant la cuisson.

Suggestion : vous pouvez ajouter de la sauce soja dans la marinade, cela permet de diminuer la quantité de sel. Ce plat peut être accompagné d'une salade ou de riz basmati.

 Pour 4 personnes (WW : 9 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 oignons blancs de 150 grammes
  
• 3 cuillerées à café d'huile d'olive
• 450 grammes de steak haché de boeuf à 5%
• 1 cuillerée à café de cumin moulu
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 2 carottes
  
• 1 navet blanc
  
• 2 courgettes
  
• 200 grammes de pulpe de tomates en dés
• 3 cuillerées à café d'épices à couscous
• 1 tablette de bouillon de boeuf
• 120 grammes de pois chiches cuits
• 24 pulvérisations d'huile en spray
• 120 grammes de semoule à coucous moyenne, crue
• Sel & poivre noir

Peler et hacher 1 oignon.
Le faire suer 4 minutes à la poêle dans 1 cuillerée à café d'huile.
Le malaxer avec la viande, le cumin, le curcuma, le persil et 1 cuillerée à café d'huile, saler et poivrer.
Filmer et réserver 1 heure au frais.
Mouiller 12 brochettes en bois de 22 centimètres de long.

Peler et émincer le 2ème oignon.
Peler la carotte et le navet, les détailler en gros bâtonnets.
Rayer la courgette et la couper en tronçons

Mettre 1 cuillerée à café d'huile à chauffer dans une cocotte et y faire suer l'oignon.
Ajouter la pulpe des tomates, les épices à couscous et la tablette de bouillon émiettée.
Remuer, verser 1,5 litre d'eau, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Plonger les bâtonnets de navet et de carotte dans le bouillon et faire cuire 30 minutes à petits frémissements et à couvert.
Mettre la courgette à mi-cuisson, ajouter les pois chiches 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Préchauffer le four, sur position gril.
Diviser la viande en 12 boulettes, leur donner une forme d'oeuf puis les enfiler sur les brochettes jusqu'au centre.
Déposer les brochettes sur une plaque antiadhésive et les vaporiser d'huile sur toutes les faces.
Enfourner sous le gril pour 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Récupérer 17 centilitres de bouillon chaud, le verser sur la semoule et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Égrener la semoule .
Présenter les brochettes à côté des légumes, de la semoule et accompagner d'un bol de bouillon.

Suggestion : ajouter un petit bouquet de coriandre en même temps que les légumes et incorporer une pointe de harissa dans le bol de bouillon.

 Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 pâte à pizza
  
• 2 oignons jaunes
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 2 tranches de truite fumée (40 grammes chacune)
• Quelques olives noires dénoyautées
• 6 pistaches
• 1 citron jaune
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 240° (thermostat 8).
Éplucher les oignons et les émincer.
Les faire revenir dans l'huile d'olive, à feu modéré, pendant 10 minutes environ pour qu'ils soient bien moelleux.
Saler et poivrer.

Abaisser la pâte à la main de façon à former un cercle de 25 centimètres de diamètre environ.
La poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Étaler dessus les oignons cuits.
Tailler en lanières les tranches de truite fumées et les répartir sur les oignons, avec les olives coupées en 2.
Concasser les pistaches et en parsemer la pizza.

Enfourner la plaque et laisser cuire 10-12 minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
Sortir la pizza du four, l'arroser de jus de citron et servir sans attendre.

Suggestion : accompagner avec une salade d'agrumes (pamplemousse rouge, orange) et d'oignons rouges.

Pour la salade d'agrumes, couper à coeur des quartiers de pamplemousse rouge et d'orange.
Les intercaler dans un ramequin.
Peler et couper en lamelles 1 oignon rouge pour le disposer sur les quartiers d'agrumes.
Couper en petites rondelles quelques olives noires et en parsemer les ramequins.
Verser 1/2 cuillerée à café d'huile d'olive par ramequin ainsi qu'une 1/2 cuillerée à café de vinaigre de framboise.
Saupoudrer d'une pincée d'origan et servir avec la pizza.

 Pour 6 personnes (WW : 9 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 600 grammes de filet mignon de porc
  
• 1 oignon
  
• 1 carotte
  
• 3 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 pincée de quatre-épices
• 40 centilitres de bière blonde
• 1 bouquet garni
  
• 300 grammes de pruneaux dénoyautés
• 1 cuillerée à soupe de Maïzena
• Sel & poivre

Découper le filet de porc en cubes de 4 à 5 centimètres.
Peler et émincer l'oignon.
Peler et rincer la carotte, la tailler en petits bâtonnets de 3 centimètres.

Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de viandes 5 minutes.
Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.
Saler et saupoudrer de quatre-épices.
Verser la bière, porter à ébullition, incorporer les bâtonnets de carotte et le bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire 35 minutes à feu doux .

Incorporer les pruneaux, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel.
Mettre la préparation dans un plat, verser le jus de cuisson dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter la Maïzena délayée dans un peu d'eau, faire épaissir 2 à 3 minutes.
Napper la viande de sauce.

Accompagner de petites pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur .

Ce plat peut-être préparé à l'avance. Le réchauffer à feu doux ou au four à micro-ondes.

 Pour 4 personnes (WW : 1 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 kilo de carottes
  
• 1 grosse mangue mure
• 4 cuillerées à café d'huile
• 1/2 litre de bouillon réalisé avec 1 tablette de bouillon de légumes
  
• 1/2 cuillerée à café de cumin
• 2 cuillerées à café de persil haché
• Sel & poivre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
Éplucher la mangue, enlever le noyau et découper la chair en dés.
Enfiler quelques morceaux de mangue sur 4 bâtonnets et réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les carottes brièvement.
Ajouter le reste de mangue, puis le bouillon de légumes et cuire pendant environ 20 minutes.

Passer la soupe au mixeur.
Ajouter le cumin.
Saler et poivrer.
Parsemer la soupe de persil et servir avec les brochettes de mangue.