Les assiettes de Lucile

24 juin 2017

Pot au feu thaï

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 300 grammes de paleron de boeuf 30 grammes de gingembre 4 tiges de citronnelle Le zeste d'un citron vert 1 piment 8 champignons de Paris 20 centilitres de lait de coco 1 bouquet de coriandre Le jus d'un citron...

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6 juin 2017

Chou-fleur et bacon gratiné

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1,2 kilo de chou-fleur 120 grammes de bacon 60 centilitres de lait 1/2 écrémé 90 grammes de gruyère râpé 1 cube de pot-au-feu dégraissé 50 grammes de farine Sel et poivre Préchauffer le four position gril. Décongeler...

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12 mai 2017

Farfalle au citron et au brocoli

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 350 grammes de farfalle 350 grammes de bouquets de brocoli 2 citrons jaunes non traités 1 gousse d'ail 100 grammes de copeaux de comté Huile d'olive Sel et poivre Laver le brocoli et couper en petits morceaux....

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3 mai 2017

Tarte au confit d'oignon rouge et aux magrets fumés

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 2 gros oignons rouges 2 cuillères à café d'huile d'olive 2 cuillères à café de miel 4 feuilles de pâte filo 8 tranches de magret fumé 1/2 bouquet de ciboulette Sel et poivre Préchauffer le four à 180° (thermostat...

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27 avril 2017

Pâtes aux champignons et crème de roquette

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 250 grammes de pousses de roquette 15 centilitres de crème allégée 4% 1 gousse d'ail 2 échalotes 4 cuillères à café d'huile 800 grammes de champignons (pleurotes, girolles, chanterelles, etc.) 120 grammes de pâtes...

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9 avril 2017

Haricots plats au chorizo

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 70 grammes de chorizo 1 oignon 700 grammes d'haricots plats frais ou surgelés 1 boîte de tomates concassées (250 grammes) 3 gousses d'ail 1 boîte de 140 grammes de maïs Sel et poivre Mettre une casserole d'eau...

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31 mars 2017

Poêlée campagnarde

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 300 grammes de rutabaga 8 centilitres d'eau 300 grammes de pommes de terre rattes 200 grammes de gésiers de canards confits ou du foie de volailles 2 poireaux 6 cuillères à café d'herbes aromatiques (cerfeuil,...

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10 mars 2017

Cassolettes d'escargots en persillade

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 230 grammes d'escargots en boîte cuits au naturel 400 grammes de rattes de petite taille 1 petite boîte de champignons de Paris entiers 2 gousses d'ail 5 grammes de persil ciselé 1 cuillère à café de fond de volaille...

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20 février 2017

Jambalaya poulet crevettes

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : Crevettes surgelées (360 grammes entières) 240 grammes de filets de poulet 4 cuillère à café d'huile d'olive 2 cuillère à café de paprika 400 grammes de haricots verts surgelés 1 cuillère de beurre allégé à 39-41%...

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5 février 2017

Burger de pomme de terre

Pour 2 personnes Sur le plan de travail : 2 pommes de terre pour cuisson vapeur de 100 grammes chacune 2 portions de fromage frais à 0% ail et fines herbes (50 grammes) 2 cuillères à café de crème allégée à 5% 2 saucisses de volaille Quelques feuilles...

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24 janvier 2017

Spaghettis au thon façon bolognaise

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 oignon 1 gousse d'ail 6 cornichons 1 grosse boîte de thon au naturel (280 grammes) 4 cuillères à café d'huile d'olive 2 boîtes de 400 grammes de pulpe de tomates en boîte 1 pincée d'herbes de Provence 1 courgette...

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12 janvier 2017

Tatin d'endives

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 150 grammes de farine 40 grammes de yaourt nature 1 oeuf 3 ou 4 grosses endives 15 grammes de beurre allégé à 39-41% Le jus d'une orange 1 cuillerée à café de miel 50 grammes de fromage frais à 0% Sel et poivre...

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6 janvier 2017

Hachis camarguais

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 4 petites courgettes 3 cuillères à café d'huile d'olive 90 grammes de riz cru 5 centilitres de vin blanc sec 1 oignon émincé 400 grammes de steak haché à 5% 1 cuillère à soupe d'ail haché 1 cuillère à café d'herbes...

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25 décembre 2016

Cannelonis de thon aux épinards

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 bouquet de basilic 1 gros oignon 420 grammes de coulis de tomate nature 1 gousse d'ail 2 cuillerées à café d'huile d'olive 100 grammes d'épinards hachés 200 grammes de thon au naturel 12 cannellonis de 10 grammes...

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22 décembre 2016

One pan pasta aux boulettes de viande

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 200 grammes de parmesan 300 grammes d'épinards Boulettes de viande surgelées 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 1 bouquet de basilic 400 grammes de pâtes 400 grammes de sauce tomate 1 cuillerée à soupe d'origan 1...

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16 décembre 2016

One pan pasta terre et mer

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 800 grammes d'encornets ou de calamars 80 grammes de chorizo fort 20 grammes de pousses d'épinards 1 oignon 400 grammes de spaghetti 400 grammes de pulpe de tomates concassées 15 centilitres de vin blanc 20 grammes...

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4 décembre 2016

One pan pasta tikka-coco

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 2 escalopes de poulet 1 poivron 2 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 300 grammes de Mafalde corte napolitane 20 centilitres de lait de coco 400 grammes de sauce tikka ou korma Éplucher et hacher l'ail. Laver...

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22 novembre 2016

Quinoa aux champignons façon risotto

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1 échalote 1 oignon blanc 1 citron jaune non traité 40 centilitres d'eau 1 boîte de champignons de Paris (115 grammes) 140 grammes de quinoa cru 1 cuillerée à café d'huile d'olive 7,5 centilitres de vin blanc...

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1 novembre 2016

Lasagnes au saumon, mozzarella et poireaux au four

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 8 plaques de lasagnes 2 pavés de saumon sans arêtes 1 boule de mozzarella 3 poireaux 33 centilitres de crème fleurette 2 cuillerées à café d'huile d'olive Sel & poivre Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)...

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23 octobre 2016

One pot pasta épinards, chorizo, volaille et ricotta.

Pour 2 personnes Sur le plan de travail : 120 grammes de pâtes crues 300 grammes d'épinards 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes 20 grammes de chorizo 80 grammes de lardons de volaille 60 grammes de ricotta 1 gousse d'ail 35 centilitres d'eau Peler...

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