Hachis camarguais

Pour 4 personnes

Sur le plan de travail :

• 4 petites courgettes
  
• 3 cuillères à café d'huile d'olive
• 90 grammes de riz cru
• 5 centilitres de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 400 grammes de steak haché à 5%
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 boîte de tomates concassées (400 grammes)
• 25 centilitres de bouillon de volaille
• 30 grammes de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• sel & poivre

 

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Peler et couper les courgettes en fines rondelles.
Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une sauteuse, y nacrer le riz 2 minutes, déglacer avec le vin blanc, réserver.
Ajouter une cuillère à café d'huile dans la sauteuse, y faire revenir l'oignon et la viande émiettée pendant 2 minutes.
Saler et poivrer, parsemer d'ail et d'herbes de Provence.
Verser les tomates, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Graisser un plat à gratin avec 1 cuillère à café d'huile.
Étaler la moitié des courgettes.
Disperser le riz.
Ajouter le mélange viande-tomate, recouvrir du reste de courgettes..
Verser le bouillon à hauteur, parsemer de gruyère et de parmesan.
Enfourner pour 40 minutes.

Suggestion : possibilité de remplacer 2 courgettes par une grosse aubergine, la couper en dés et les faire revenir en même temps que l'oignon.