Les assiettes de Lucile

12 juin 2017

Assiette de colin au brocoli

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 450 grammes de filets de colin 300 grammes de fleurettes de brocoli 300 grammes de pommes de terre 1 cuillère à café de persil haché 1 litre de court-bouillon pour poisson 10 centilitres de lait demi-écrémé 2...

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30 avril 2017

Orecchiette aux crevettes safranées

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 240 grammes de crevettes décortiquées cuites 1 courgette 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 tablette de bouillon de légumes 15 centilitres d'eau 1 capsule de safran...

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18 avril 2017

Cioppino d'encornets

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 400 grammes de blancs d'encornet 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail 1 oignon rouge 1 poivron jaune 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 centilitres de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de basilic ciselé 1 boîte...

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30 janvier 2017

One pot pasta épinards aux deux saumons

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 125 grammes d'épinards frais 2 gousses d'ail 2 échalotes 150 grammes de saumon fumé 150 grammes de saumon frais 250 grammes de tagliatelles crues 2 cuillères à soupe de crème fraîche 75 centilitres d'eau Le jus...

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21 janvier 2017

Fideuà

Pour 6 personnes Sur le plan de travail : 4 gousses d'ail 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert Fumet de poisson Épices pour paella (ou 2 pincées de safran) Huile d'olive 1 feuille de laurier 1 grosse tomate 2 oignons 500 grammes de rouget 1 kilogrammesde...

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25 novembre 2016

Crumble de courgettes au saumon

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 1/2 bouquet de basilic 4 courgettes 1 gros oignon 10 centilitres d'eau 2 pavés de saumon frais sans la peau (240 grammes) 40 grammes de saumon fumé Quelques baies roses 70 grammes de farine 50 grammes de beurre...

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10 novembre 2016

Curry rouge de lieu, coco et légumes

Pour 2 personnes Sur le plan de travail : 200 grammes de pommes de terre 1 poireau 1 carotte 1 gousse d'ail 1 cuillerée à café d'huile d'olive 1 cuillerée à café de pâte de curry rouge 10 centilitres de lait de coco 240 grammes de lieu noir Éplucher les...

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29 octobre 2016

Risotto poireaux, ricotta et saumon

Pour 2 personnes Sur le plan de travail : 3 poireaux 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cuillerées à café d'huile d'olive 100 grammes de ricotta 100 grammes de saumon fumé 80 grammes de riz arborio 1 cube dégraissé de bouillon de légumes 3 centilitres de vin blanc...

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2 octobre 2016

Dos de cabillaud, filets d'anchois et ail en chemise

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 4 cuillerées à café d'huile d'olive 12 gousses d'ail non épluchées 6 cuillerées à soupe d'eau 1 tomate 12 filets d'anchois à l'huile 400 grammes de cabillaud 4 feuilles de laurier 4 cuillerées à soupe de vin blanc...

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5 septembre 2016

Saumon à la mangue

Pour 4 personnes (WW : 9 PP/P) Sur le plan de travail : 4 filets de saumon frais (120 grammes chacun) 1 verre de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe d'échalotte 1 boîte de mangue au naturel (250 grammes) 1 sachet de sauce citron deshydratée (32 grammes)...

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27 août 2016

Haricots blancs façon brandade de morue

Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P) Sur le plan de travail : 2 endives 1 grosse échalote 1 cuillerée à café de fumet de poisson 300 grammes de haricots blancs cuits et égouttés 480 grammes de morue dessalée 80 grammes d'emmenthal râpé Sel et poivre Préchauffer...

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21 août 2016

Blanquette de saumon aux marrons et aux champignons des bois

Pour 4 personnes Sur le plan de travail : 4 pavés de saumon sans peau, coupés en gros cubes 250 grammes de champignons des bois 1 oignon blanc 1 blanc de poireau 4 brins de cerfeuil 1 bocal de marrons (450 grammes environ) 30 grammes de beurre allégé...

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25 juillet 2016

Moqueca de peixe

Pour 3 personnes (WW : 16 PP/P) Sur le plan de travail : 350 grammes de poisson blanc 200 grammes de grosses crevettes nettoyées 2 pommes de terre 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d'ail 30 centilitres de lait de coco 1 petit piment Huile d'olive...

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22 juillet 2016

Encornets farcis sur lit de spaghetti

Pour 4 personnes (WW : 9 PP/P) Sur le plan de travail : 1/2 citron vert 5 centilitres d'eau 4 corps d'encornets sans cartilage et crus (480 grammes) 2 tomates 2 courgettes 4 cuillerées à café d'huile d'olive 4 cuillerées à soupe de concentré de tomate...

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19 juillet 2016

Pâtes à la crème et aux fruits de mer

Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P) Sur le plan de travail : 1 oignon 2 poireaux 1 cuillerée à café d'huile d'olive 400 grammes de fruits de mer surgelés nature 1 verre de vin blanc 120 grammes de crème allégée 15% 250 grammes de pâtes crues Sel Dans une sauteuse...

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13 juillet 2016

Papillotes de saumon à la compotée de chou rouge aux pommes

Pour 4 personnes (WW : x PP/P) Sur le plan de travail : 4 pavés de saumon 1/2 chou rouge 2 pommes 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre 3 cuilerées à soupe de miel liquide Huile d'olive Sel et poivre Râper finement le chou rouge. Peler les pommes,...

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28 juin 2016

Linguine aux fruits de mer

Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P) Sur le plan de travail : 900 grammes de moules entières (315 grammes décoquillées) 2 échalotes hachées 5 centilitres de vin blanc sec 1 gousse d'ail hachée 1 cuillerée à café de persil haché 250 grammes de linguine 4 pulvérisation...

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22 juin 2016

Lieu noir, légumes et purée de pommes de terre

Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P) Sur le plan de travail : 200 grammes de pommes de terre 2 cuillerées à soupe de lait 1/2 écrémé 200 grammes de carottes 1 tablette de bouillon dégraissé 2 filets de lieu (120 grammes chacun) 200 grammes d'épinards surgelés...

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13 juin 2016

Calamars à la créole

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P) Sur le plan de travail : 500 grammes de calamar en anneaux 1 petit oignon blanc 1 citron vert 2 cuillerées à café d'huile d'olive 1/4 de cuillerée à café de gingembre 1/2 cuillerée à café de curcuma 100 grammes de coulis...

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7 juin 2016

Filet de lieu à la ratatouille

Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P) Sur le plan de travail : 2 gousses d'ail 200 grammes de pommes de terre 2 filets de lieu (175 grammes chacun) 2 cuillerées à café d'huile d'olive 400 grammes de légumes pour ratatouille surgelés non cuisinés 1 bouquet d'herbes...

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