Filet de lieu à la ratatouille

7 juin 2016

Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

2 gousses d'ail
200 grammes de pommes de terre
2 filets de lieu (175 grammes chacun)
2 cuillerées à café d'huile d'olive
400 grammes de légumes pour ratatouille surgelés non cuisinés
1 bouquet d'herbes de Provence
4 feuilles de basilic
70 grammes de concentré de tomate
1 jus de citron
Sel & poivre

Peler et hacher finement les gousses d'ail. Peler et rincer les pommes de terre, les couper en petits dés.
Rincer et éponger les filets de lieu, les saler et les poivrer.

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail 1 minute à feu doux, ajouter les légumes à ratatouille encore surgelés, mélanger et faire cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer.

Ajouter les dés de pomme de terre, arroser de 5 centilitres d'eau, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Disposer les filets de lieu sur la ratatouille, glisser le bouquet d'herbes de Provence dans les légumes, couvrir et poursuivre la cuisson15 minutes à feu doux.

Ajouter le concentré de tomates.
Retirer le bouquet d'herbes, rectifier l'assaisonnement, parsemer de basilic ciselé et mélanger.
Disposer les filets dans un plat creux, les arroser de jus de citron et les entourer de ratatouille.