Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 boîte de fonds d'artichauts
  
• 150 grammes de pâtes crues (farfalle tricolores)
• Le jus d'1/2 citron
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons blancs en botte
• 200 grammes de champignons de Paris
• 3 tomates
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 120 grammes de lardons de bacon
  
• 5 centilitres de vin blanc sec
• Sel & poivre

Couper en grosses lanières les fonds d'artichauts et les citronner.
Peler et hacher l'ail.
Peler et émincer les oignons.
Ciseler finement les 2 tiges vertes des oignons.
Rincer et émietter les champignons.
Peler et couper les tomates en dés.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons 1 minute.
Ajouter l'ail et l'oignon et les faire suer 1 minute.
Verser les champignons et cuire 2 minutes de plus tout en remuant.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter ensuite les tomates coupées en dés et les lanières d'artichauts.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes ; si les tomates rendent beaucoup d'eau, enlever le couvercle.

Pendant ce temps, porter de l'eau salée à ébullition et y cuire les farfale suivant ce qui est indiqué sur le paquet.
Les égoutter.
Verser la préparation aux artichauts dans un plat creux et ajouter les pâtes au centre.
Décorer de tiges d'oignon ciselées

Pour quatre personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 3 aubergines
  
• 3 tomates
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 480 grammes de filets de grondin
• 2 cuillerées à soupe de tapenade
• Thym
• 30 grammes de parmesan râpé

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Rincer les aubergines et les tomates, et les couper en tranches un peu épaisses.
Faire griller les aubergines dans une poêle avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Arroser un plat à four d'un peu d'huile d'olive.
Déposer les légumes et les filets de grondin dans le plat en les intercalant.
Répartir la tapenade, arroser du reste d'huile d'olive et d'un petit verre d'eau.  
Parsemer de thym effeuillé et de parmesan.
Enfourner pour 25 minutes .

Servir chaud, tiède ou froid.

 Pour quatre personnes (WW : 9PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 120 grammes de chorizo
• 250 grammes de spaghettis crus
• Basilic surgelé
  
• Sel & poivre

Couper finement l'oignon et le poivron.
Couper les carottes épluchées et les courgettes en lanières.
Faire dorer les légumes (sauf les courgettes) dans 1 cuillerée d'huile d'olive.
Couvrir et cuire à petit feu en remuant de temps à autres pendant 25 minutes.
Faire sauter les courgettes dans 1 cuillerée d'huile d'olive, en les gardant croquantes.

Couper le chorizo en petits morceaux et l'ajouter aux légumes avec les courgettes.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.

Pendant ce temps, cuire les spaghetti le temps indiqué sur le paquet.
Egoutter et mélanger au chorizo et aux légumes.
Parsemer de basilic.

 Pour 6 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 10 centilitres de lait écrémé
• 1 cuillerée à café de graines de fenouil
• 8 cerneaux de noix de pécan
• 60 grammes de chapelure
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 cuillerée à café d'oignon en poudre
• 1/2 cuillerée à café de muscade
• 600 grammes de blancs de poulet
• 1 cuillerée à café d'huile
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
Verser le lait dans un petit récipient

Mettre les graines de fenouil et les noix de pécan dans un robot et les réduire en poudre.
Mélanger avec la chapelure et les autres aromates.
Ajouter une pincée de sel et du poivre puis verser cette préparation dans une assiette creuse.

Couper les blancs de poulet en trois ou quatre dans le sens de la longueur pour former des aiguillettes, les tremper dans le lait puis les paner dans le mélange à chapelure.

Huiler une plaque antiadhésive à l'aide d'un pinceau.
Y déposer les blancs de poulet côte à côte et les faire dorer au four 10 minutes de chaque côté en surveillant la cuisson.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Vous pouvez servir les aiguillettes sur un lit de mesclun et de tomates cerises rouges et jaunes.

 Pour 1 personne (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 petites pommes de terre (100 grammes)
  
• 2 petites tomates
• 1 aile de raie (200 grammes)
• Moutarde aux condiments
  
• Thym ou laurier
• 1 brin d'estragon
• 1 citron
• 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec

Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes.
Les peler et les couper en rondelles.
Couper les tomates en rondelles.

Laver et éponger l'aile de raie.
La tartiner de moutarde des 2 côtés.

Faire un lit de rondelles de tomate et de pomme de terre dans un plat allant au micro-ondes.
Disposer dessus l'aile de raie tartinée de moutarde et la recouvrir d'herbes aromatiques.
Couper la moitié du citron en rondelles, les ajouter sur le poisson.
Presser la moitié de citron restante.
Mélanger le jus de citron avec le vin blanc.
Verser cette sauce sur l'aile de raie.

Faire cuire le poisson 4 minutes au micro-ondes à puissance maximale.

Pour quatre personnes (WW : 7PP/P)

Sur le plan de travail :

• 500 grammes de tomates
  
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon blanc
• 500 grammes de boeuf haché 5%
• 1 pincée d'herbes de Provence
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive vierge
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 200 grammes d'orecchiette crues
• 2 cuillerées à café de persil haché
• Sel & poivre
  

Peler et couper les tomates en morceaux.
Peler et hacher l'ail puis l'oignon.
Dans un récipient malaxer la viande hachée avec l'ail, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Former des boulettes.
Chauffer 1 cuillerée à café d'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les boulettes 2 minutes en les retournant puis les retirer.

Verser 1 cuillerée à café d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire suer l'oignon 2 minutes.
Ajouter les tomates, le piment d'Espelette et 1 pincée de sel.
Couvrir et cuire 15 minutes en remuant de temps en temps. (j'ai ajouté un coulis de tomates car je trouvais ma sauce un peu pâlotte).

Déposer les boulettes sur le dessus et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition avec une pincée de sel et y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter.
Prélever les boulettes.
Verser la sauce tomate dans les assiettes creuses, parsemer de persil, répartir les pâtes et placer les boulettes au centre.

 Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 filets de dinde de 260 grammes chacun
  
• 1 cuillerée à soupe de miel liquide
  
• 1 oignon
• 3 pommes de 180 grammes
• 2 cuillerées à café de fond de volaille
• 20 centilitres d'eau
• 3 cuillerées à café d'huile
• 1 cuillerée à café de quatre-épices
• 1 cuillerée à soupe de crème à 4%
• 2 cuillerées à soupe d'amandes effilées (12 grammes)
• Sel & poivre

Couper chaque filet de dinde en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir 4 escalopes.
Les badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau.
Peler puis émincer finement l'oignon.
Peler les pommes, retirer le trognon à l'aide d'un vide-pomme, les détailler en quartiers.
Diluer le fond de volaille dans l'eau.
Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive.
Y faire revenir l'oignon à feu doux 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Réserver.
Ajouter 1 cuillerée à café d'huile dans la sauteuse et y saisir les quartiers de pomme 2 minutes tout en remuant.

Remettre à nouveau 1 cuillerée à café d'huile dans la sauteuse, y faire caraméliser les escalopes de dinde 2 minutes sur chaque face, saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices.
Incorporer l'oignon et les pommes, arroser de bouillon de volaille peu à peu et laisser mijoter 15 minutes à feu doux tout en surveillant.
Peu avant la fin de la cuisson, incorporer la crème et mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive pendant 1 minute tout en remuant avec une spatule.
Disposer les filets de dinde et la garniture dans les assiettes, parsemer d'amandes grillées et servir.

 Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 150 grammes de lotte
  
• 150 grammes de filets de rouget
• 150 grammes de cabillaud
• 400 grammes de moules décoquillées
  
• 100 grammes d'oignon
• 250 grammes de carottes
• 250 grammes de blanc de poireau
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 12,5 centilitres de vin blanc sec
• 2 doses de safran
• 8 cuillerées à café de crème fraîche à 5%
•  Sel & poivre
  

Éponger les poissons puis ôter les arêtes. Les couper en gros dés. Nettoyer les moules. Laver et éplucher les légumes, les couper en fine julienne.

Faire chauffer une cocotte . Ajouter les moules, les faire ouvrir à feu vif 5 minutes, en remuant. Les décortiquer, récupérer le jus et le filtrer.

Mettre dans la cocotte les légumes, l'ail, l'oignon et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau de jus de moules. Saler, poivrer, ajouter le safran. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes sur feu très doux.10 minutes avant la fin de cuisson , poser sur les légumes les moules et les dés de poisson et couvrir .

Au moment de servir, faire réduire le jus de cuisson sur feu vif, en réservant les poissons sur une assiette. Lier ensuite avec la crème et servir aussitôt.

 Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 poivron rouge
  
• 1 petit piment oiseau
• 1 oignon
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 500 grammes de steack haché 5%
  
• 1 cuillerée à soupe de raisins secs
• 1 cuillerée à café de cumin en poudre
• 1 cuillerée à café de ras-el-hanout
• 1 cuillerée à café de paprika
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
• 600 grammes de pommes de terre
• Sel & poivre

Équeuter, épépiner et détailler le poivron en petits dés.
Epépiner et hacher le piment.
Peler et hacher l'oignon.
Le faire revenir dans l'huile et ajouter la viande, le piment, les raisins et les épices.
Mélanger puis verser le concentré de tomate et un verre d'eau.
Saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, cuire les pommes de terre après les avoir épluchées, les réduire en purée en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée bien moelleuse.
Saler et poivrer

Préchauffer le four en position gril.
Répartir la préparation à base de viande dans un plat et recouvrir de purée. Parsemer d'un peu de chapelure pour dorer le dessus.
Enfourner 5 minutes sous le gril.

 Pour 2 personnes (WW : 9 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 60 grammes de riz basmati
  
• 1 poivron rouge
  
• 1 oignon blanc
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 1 banane un peu ferme
  
• 1 cuillerée à café de paprika
  
• 120 grammes de petites crevettes roses cuites décortiquées
  
• 2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  
• 4 pulvérisations d'huile en spray
  
• 2 boudins antillais
  
• Sel, poivre
  

Porter 50 centilitres d'eau à ébullition et faire cuire le riz 11 minutes.
Egoutter et réserver au chaud dans une cocotte.

Epépiner le poivron, le couper en petits dés d'1/2 centimètre de côté.
Peler et émincer l'oignon.
Mettre 1 cuillerée à café d'huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'oignon et le poivron 10 minutes tout en remuant.
Saler et poivrer.
Ajouter au riz et mélanger.

Couper la banane en rondelles.
Mettre 1 cuillerée à café d'huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive, y faire cuire les rondelles de banane 2 minutes, en les retournant et en les saupoudrant de paprika à mi-cuisson.
Les ajouter dans la cocotte avec les crevettes décortiquées et la coriandre ciselée.
Mélanger le tout et poivrer.

Graisser la sauteuse avec l'huile en spray.
Percer les boudins avec une aiguille et les faire cuire 2 minutes à feu doux, en les retournant plusieurs fois.

Réchauffer la préparation au riz et aux crevettes 1 minute au four à micro-ondes (750 w), si necessaire. Présenter dans l'assiette avec le boudin antillais.