Pour 2 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 cuillerées à café de chapelure
  
• 2 filets de cabillaud (2 x 120 grammes)
  
• 2 cuillerées à café de moutarde
  
• 1 oignon émincé
  
• 1/2 pomme
  
• 50 grammes de champignons émincés
• 10 tomates cerises
• Thym
• 4 cuillerées à café de crème fraîche entière
• 120 grammes de riz basmati
• Persil haché
• Sel, poivre
  

Préchauffer le four à 175° (thermostat 5-6).

Couper deux grande feuilles d'aluminium, les saupoudrer de chapelure et disposer les filets de cabillaud dessus.
Enduire chaque dessus de moutarde, saler et poivrer légèrement.
Garnir ensuite chaque feuille avec l'oignon émincé, de la pomme coupée en fines rondelles, des champignons émincés et des tomates cerises coupées en deux.
Saler, poivrer et émietter un peu de thym.
Ajouter la crème fraîche et parsemer de persil haché.

Fermer les papillotes en laissant une petite ouverture sur le dessus.

Enfourner les papillotes pour 20 minutes de cuisson.

Accompagner de riz basmati (cuisson suivant ce qui est indiqué sur la boîte)

 Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 oignon
  
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  
• 4 courgettes
  
• 200 grammes de filet mignon fumé*
  
• 10 centilitres de vin blanc
  
• 200 grammes de tagliatelle crues
  
• 1 tablette de bouillon
  
• 4 cuillerées à soupe de crème allégée 15%
  
• Romarin
  
• Sel, poivre
  

 *peut-être remplacé par du bacon

Émincer l'oignon et chauffer à feu doux avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Mettre le vin blanc et attendre complète évaporation.
Ajouter les courgettes coupées en fines lamelles et laisser cuire 10 minutes.

Incorporer le filet mignon fumé coupé en dés.
Saler et poivrer.
Laisser de côté.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet avec la tablette de bouillon.
Égoutter.

Mélanger la préparation de courgettes et les pâtes cuites dans une grande poêle.
Réchauffer légèrement, ajouter la crème allégée, le sel, le poivre et le romarin à votre convenance.

Pour quatre personnes (WW : 7PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 citron jaune non traité
  
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de basilic
• 120 grammes de mozzarella
• 80 grammes de pâtes crues
• 200 grammes de lentilles cuites en conserve
  
• 4 tomates
• 20 filets d'anchois sans huile
• sel, poivre

Laver le citron, prélever les zestes et récupérer le jus.
Éplucher et hacher les échalotes.
Mélanger les échalotes hachées avec l'huile, le jus de citron, du sel, du poivre et du basilic ciselé.
Y laisser mariner la mozzarella au frais pendant 30 minutes.

Faire cuire les pâtes puis les passer sous l'eau froide.

Égoutter et rincer les lentilles.
Couper les tomates en petits dés.

Mélanger les pâtes, les lentilles et les tomates.
Ajouter la marinade, la mozzarella coupée en dés, les anchois, du basilic ciselé et les zestes de citron.

 Pour six personnes (WW :7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400grammes de moules décoquillées (1,4 kg de moules entières)
  
• 10 centilitres de vin blanc sec
  
• 150 grammes de crevettes décortiquées cuites (300 grammes entières)
  
• 600 grammes de poireaux (seulement le blanc)
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 2 échalotes hachées
  
• 200 grammes de sauce béchamel
  
• 40 grammes de gruyère ou emmental râpé
  
• 1 pincée de sel, poivre
  

Gratter et rincer les moules.
Les mettre dans une cocotte avec 5 centilitres de vin blanc, les faire ouvrir à feu vif pendant 4 minutes.
Les décoquiller, filtrer le jus de cuisson.

Décortiquer les crevettes.
Réserver.

Détailler les poireaux en rondelles, rincer et égoutter.
Chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes 2 minutes, déglacer avec 5 centilitres de vin blanc.
Ajouter les poireaux, les faire fondre à feu doux et à couvert pendant 20 minutes, remuer de temps en temps et ajouter un peu de jus de moules au fur et à mesure.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Dans un récipient, mélanger la sauce béchamel et 5 cuillerées à soupe de jus de moule, incorporer les poireaux, puis les moules et les crevettes.
Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel (attention, le jus des moules sale pas mal).

Graisser 6 petits plats à gratin avec 1 cuillerée à café d'huile, y répartir la préparation.

Parsemer  de gruyère ou d'emmental râpé.
Enfourner pour 10 minutes.

 Pour quatre personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 gousses d'ail
  
• 2 cuillerées à café de thym séché
  
• 3 cuillerées à café d'origan séché
  
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
  
• 1 cuillerée à café de paprika
  
• 1 cuillerée à café de piment doux
  
• 1 cuillerée à café de gingembre
  
• 1/4 de cuillerée à café de poivre noir
  
• 400 grammes de filet mignon
  
• 2 bananes plantain (320 grammes de chair)
  
• 20 grosses tomates cerises
• Sel
  

Ecraser l'ail, le thym, l'origan, la moutarde et les épices dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte.
Inciser le filet mignon de part et d'autre, le saler puis le "masser" avec la pâte d'épices de façon à bien imprégner la viande.
Laisser reposer pendant au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Placer les bananes non épluchées dans un plat antiadhésif et mettre au four pendant 30 minutes de cuisson ; la peau des bananes doit s'ouvrir, et les bananes caraméliser.
Enfourner le filet mignon 15 minutes avant la fin de la cuisson des bananes (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet mignon et des incisions), et les tomates coupées en deux 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vérifier la cuisson des bananes, des tomates et du filet mignon puis les sortir du four.

Peler les bananes et les découper en tranches, les mélanger aux tomates et saler.
Servir avec les tranches de filet mignon.

 Pour quatre personnes (WW : 9 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 50 centilitres de bouillon de volaille fait avec une tablette
  
• 150 grammes de coulis de tomates
  
• 16Tomates cerises
• 2 oignons
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 160 grammes de riz arborio
  
• 60 grammes de parmesan
  
• 24 noix de Saint Jacques
• Quelques brins de basilic frais
• Sel & poivre
  

Mélanger le bouillon de volaille et le coulis de tomates dans une casserole.
Faire chauffer et maintenir à petite ébullition.

Peler et hacher les oignons, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajouter le riz, mélanger, verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements en remuant.
Saler, poivrer.
Quand le bouillon est absorbé, verser une autre petite louche de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (compter 20 minutes environ).

Composer les brochettes de noix de Saint Jacques et les faire sauter dans une poêle à vif 2/3 mn de chaque côté.

Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Hors du feu, incorporer le parmesan et le basilic dans le risotto, en remuant vigoureusement.
Servir aussitôt avec la brochette de Saint Jacques.

 Pour quatre personnes (WW : 10 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400 grammes de filets de dinde
  
• 1 yaourt brassé nature 0%
  
• 3 centimètres de racine de gingembre
  
• 1 citron vert
  
• 1 oignon doux
  
• 2 bulbes de fenouil
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 150 grammes de pulpe de tomate en dés
  
• 240 grammes de riz basmati cru
• 15 centilitres de lait de coco
• 1 cuillerée à soupe de garam masala 
• Sel & poivre
  

Couper les filets de dinde en grosses lanières, saler et poivrer. Les mettre dans un plat creux avec le yaourt, le gingembre pelé et haché, le jus de citron vert. Mélanger, couvrir et réserver 30 minutes au frais.

Peler et émincer l'oignon. Couper les fenouils en deux, enlever les parties sèches et le trognon puis les émincer.

Egoutter la dinde, réserver la marinade. Mettre 1 cuillerée à café d'huile d'olive à chauffer dans une cocotte et y faire revenir la viande 2 minutes. Réserver dans un plat.

Verser à nouveau 1 cuillerée à café d'huile dans la cocotte, y faire suer l'oignon et les fenouils 3 minutes en versant 1 verre d'eau en cours de cuisson, saler et poivrer.

Ajouter les dés de tomate, la marinade réservée, le lait de coco puis les lanières de dinde. Saupoudrer de garam masala et mélanger. Faire cuire 20 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Parallèlement, faire cuire le riz suivant les indications figurant sur la boîte. Égoutter et servir.

 Pour 4 personnes (WW : 3 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 500 grammes de rhubarbe
• 2 cuillerées à café d'édulcorant liquide
  
• 50 centilitres de lait écrémé
• 34 grammes de flan instantané non sucré en poudre, à la vanille
• 4 tranches de pain d'épices
• Quelques fraises

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons si elle est fraîche.
La faire cuire avec 1 verre d'eau et 1 cuillerée à café d'édulcorant liquide pour la réduire en compote.

Délayer la poudre pour flan dans le lait.
Ajouter 1 cuillerée à café d'édulcorant liquide.
Chauffer jusqu'à ébullition.

Dans quatre verrines qui résistent à la chaleur , alterner le pain d'épice, émietté et la compote de rhubarbe. 
Verser le flan encore liquide. Laisser tiédir puis mettre au frais au moins 1 heure.

Suggestion : utiliser quelques fraises pour la déco, fraise et rhubarbe vont très bien ensemble

 Pour quatre personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 300 grammes de pommes de terre
  
• 300 grammes de brocoli
  
• 4 filets de flétan de l'Atlantique de 120 g chacun
  
• 25 centilitres de lait écrémé
  
• 2 cuillerées à café de feuilles d'oseille
  
• Le jus d'un 1/2 citron
• 1 cuillerée à soupe de beurre demi-sel léger (39-41%)
• 30 grammes de parmesan râpé
  
• Sel & poivre
  

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Détailler le brocoli en fleurettes.
Faire cuire ces légumes 8 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, plonger les filets de flétan dans le lait avec le cerfeuil.
Saler et poivrer, puis faire cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes.
Egoutter en conservant le lait, puis écraser le poisson à la fourchette.
Arroser du jus de citron.

Sortir les légumes du cuiseur vapeur.
Les écraser à la fourchette avec le lait réservé, saler, poivrer, ajouter le beurre et mélanger.
Etaler cette purée dans un plat à gratin et disposer dessus la purée le hachis de poisson.
Parsemer de parmesan. Faire gratiner sous le gril du four pendant 7 à 8 minutes.

 Pour 4 personnes (WW : 2 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 6 petites tomates de plusieurs couleurs
  
• 2 pamplemousses
• 2 tiges d'oignons nouveaux
• 1 avocat (140 grammes de chair)
• 1 citron juteux
• 1 entremet soja nature
• 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde aigre-douce
• 40 grammes de roquette
• Sel, poivre ou piment d'Espelette

Couper les tomates en quartiers. peler les pamplemousses à vif et conserver le jus.
Émincer les tiges d'oignon.
Mélanger le tout, saler, poivrer et réserver à température ambiante pendant 1 heure.

Mixer la chair d'avocat avec du sel, le jus de citron, l'entremet au soja et la moutarde.

Répartir la sauce dans les assiettes.
Dresser les tomates, les pamplemousses et les pousses de salade sur la sauce.
Servir aussitôt.

 Pour 8 personnes (WW : 3 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 6 spéculoos (42 grammes)
  
• 10 centilitres de café
• 8 poires williams (700 grammes)
• 4 cuillerées à café de beurre allégé 41%
• 3 cuillerées à soupe de sucre à la vanille
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
• 4 grammes d'agar-agar
• 10 centilitres de jus d'orange (100% pur jus sans sucre ajouté)
• 100 grammes de crème allégée 5%
• 80 grammes de mascarpone
• 1 gousse de vanille

Tapisser une terrine d'une contenance d'1 litre d'un film alimentaire en laissant dépasser les bords.
Tremper les speculoos 2 secondes dans le café, les étaler côte à côte dans le fond du moule.
Peler les poires et les couper en lamelles.

Mettre le beurre et 2 cuillerées à soupe de sucre à chauffer dans une sauteuse, y déposer les poires et arroser de jus de citron.
Faire cuire 5 minutes jusqu'à évaporation du jus.
Saupoudrer de gingembre.

Délayer 2 grammes d'agar-agar dans le jus d'orange.
Porter à ébullition puis baisser le feu et faire chauffer 2 minutes à feu doux.
Verser un peu de ce jus sur les poires. 
Délayer 2 grammes d'agar-agar dans la crème, porter à ébullition puis baisser le feu et faire chauffer 2 minutes à feu doux.
Ajouter le mascarpone, 1 cuillerée à soupe de sucre et les graines de la gousse de vanille grattée et bien mélanger.

Disposer un rang de poires dans le moule avec un peu de jus d'orange.
Recouvrir de mascarpone.
Renouveler l'opération.
Terminer par une rangée de poires puis du mascarpone.
Laisser reposer 15 minutes.
Filmer le dessus.
Faire prendre 2 à 3 heures au réfrigérateur.

 Pour trois personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 50 grammes d'oignon
• 100 grammes de chair d'avocat
  
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
• 250 grammes de tomates mûres mais fermes
  
• 180 grammes de riz
• 1 cuillerée et demi d'huile d'olive
  
• 1 cuillerée à café de curry en poudre
• 1 gousse d'ail
• 180 grammes de crevettes décortiquées cuites
• 1 cuillerée à soupe de feuille de coriandre fraîches ciselées
  
• 1 cuillerée à soupe de garam massala (ou cannelle et quatre-épices)
  
• Sel
  

Hacher finement l'oignon.
Couper la chair de l'avocat en cubes de 1 centimètre de côté, les mettre dans un bol et les arroser de jus de citron.

Ebouillanter les tomates 10 secondes puis les rafraîchir sous de l'eau froide.
Les peler, les couper en deux et les épépiner.
Détailler la pulpe en tout petits cubes.

Faire cuire le riz suivant ce qui est indiqué sur la boîte, égoutter et réserver.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive.
Ajouter l'oignon et faire cuire 3 minutes à feu moyen en remuant.
Incorporer le curry, l'ail haché, mélanger 30 secondes et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
Mettre ensuite l'avocat et sa marinade, les crevettes, la coriandre, le garam massala et du sel.
Mélanger pendant 1 minute et servir avec le riz.