Pâtes aux champignons et crème de roquette

Pour 4 personnes

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de pousses de roquette
  
• 15 centilitres de crème allégée 4%
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 cuillères à café d'huile
• 800 grammes de champignons (pleurotes, girolles, chanterelles, etc.)
• 120 grammes de pâtes (type Gigli, crêtes-de-coq ou corolles, etc.)
• 20 grammes de parmesan rapé
• Sel et poivre

 

Faire blanchir les pousses de roquette à l'eau bouillante salée pendant 30 secondes, les égoutter puis les mixer avec la crème et l'ail.
Saler et poivrer.

Peler les échalotes et les ciseler.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire sauter vivement les champignons.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

En même temps que la cuisson des champignons, cuire les pâtes en suivant les instructions indiquées sur le paquet puis mettre à chauffer la crème de roquette.
Égoutter grossièrement les pâtes.
Les arroser de sauce, ajouter les champignons et parsemer de parmesan dans l'assiette.