Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 200 grammes de pommes de terre
  
• 100 grammes de courgette
• 15 grammes de farine de riz
• 1 barquette de tomates cerises
• Estragon
• 100 grammes de bûche de chèvre
• 12 pulvérisation d'huile
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Peler et râper finement les pommes de terre.
Laver et râper la courgette (sans la peler).
Presser fortement les légumes pour les égoutter.
Les mélanger avec la farine puis saler et poivrer.

Recouvrir 4 moules à tartelette (environ 10 centimètres de diamètre) de papier sulfurisé puis les tapisser du mélange râpé.
Faire cuire au four pendant 20 minutes, les tartelettes doivent à peine commencer à colorer.

Répartir les tomates cerises émincées, l'estragon haché et le fromage de chèvre découpé en demi-rondelles.
Pulvériser d'huile.
Remettre au four pour 15 minutes de cuisson jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Saler, poivrer suivant le goût.
Déguster immédiatement.

Astuce : le fond de tarte est remplacé par un râpé de pomme de terre et de courgettes.

Pour 6 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 700 grammes de pommes de terre
  
• 1 oignon
• 100 grammes de filet de bacon
• 100 grammes de crème légère à 4-5%
• 150 grammes de cancoillotte à 6-12%
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Laver les pommes de terre et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes en les gardant un peu fermes.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé et les dés de bacon.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau en cours de cuisson pour éviter que cela accroche.
Mélanger la crème et la cancoillotte.

Peler les pommes de terre cuites et les couper en rondelles.
Les mettre dans un plat allant au four.
Recouvrir avec le mélange oignons et bacon puis verser par dessus la préparation à la crème et à la cancoillotte.
Saler et poivrer.

Mettre au four pour 15 minutes de cuisson.
Déguster avec une salade verte et des tomates cerises.

Astuce : le reblochon est remplacé par la cancoillotte et les lardons par le bacon.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes d'aubergine
  
• 2 centilitres d'huile d'olive
• 1 grosse pincée d'origan
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 300 grammes de chair de tomates
• 120 grammes de spaghettis
  
• 3 cuillerées à soupe de persil ciselé
• 15 grammes de parmesan
• Sel & poivre du moulin

Rincer et sécher l'aubergine.
Couper les extrémités, puis la détailler en tranches d'1/2 centimètre d'épaisseur.

Répartir les tranches sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Quadriller la chair des 2 côtés avec la pointe d'un couteau.
Émulsionner une cuillerée à soupe d'huile d'olive avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
Passer un peu de ce mélange sur la surface des tranches.

Enfourner sous le gril du four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'aubergine commence à dorer.
Retourner les tranches, passer le restant du mélange sur l'autre face, saler et saupoudrer d'origan.
Enfourner à nouveau sous le gril pour 10 à 15 minutes.
Sortir du four, laisser les tranches d'aubergine tiédir puis les couper en morceaux.

Éplucher l'ail et l'oignon, hacher le tout.
Faire chauffer le restant d'huile dans une poêle, y faire revenir le hachis d'ail et d'oignon pendant 2 minutes à feu moyen en mélangeant.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et laisser fondre pendant environ 5 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.
Ajouter la chair de tomates, l'aubergine et saler.
Mélanger bien l'ensemble, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes en remuant fréquemment.

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau salée.
En cours de cuisson, ajouter peu à peu 3 à 4 louches d'eau de cuisson des pâtes dans la sauce tomate pour la rendre onctueuse.
Égoutter les pâtes et les réchauffer à feu doux 2 minutes dans la sauce, en remuant.
Ajouter hors du feu, le persil ciselé, poivrer.
Servir immédiatement avec le parmesan râpé.

Astuce : La préparation des aubergines nécessite généralement l'emploi d'une grande quantité d'huile. Cette méthode de cuisson au four permet d'obtenir une chair moelleuse avec peu de matières grasses. L'ail et l'oignon revenus à couvert dans très peu d'huile et un peu d'eau allège la recette pour un résultat rassasiant et tout aussi savoureux.

Pour 6 personnes (WW : 3 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 125 grammes de flocons d'avoine
  
• 12,5 centilitres de lait de soja ou amande
  
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja salée
• 300 grammes de blancs de poireau
• 1 cuillerée à café de curry
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée 15%
• 100 grammes de tomates cerises
• 30 grammes de cheddar fort
• Quelques feuilles de coriandre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Mélanger les flocons d'avoine avec le lait et la sauce soja.
Laisser reposer 10 minutes.

Laver les poireaux. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les détailler en rondelles.
Les déposer dans une casserole, verser un fond d'eau.
Couvrir et cuire à l'étouffé une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrez de curry, ajouter la crème et assaisonner.

Tapissez un moule à gratin d'environ 20 x 30 centimètres de papier de cuisson.
Y verser la pâte et l'étaler à la main pour former une couche d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
Bien tasser pour que le fond se forme bien et cuise mieux.
Mettre au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

Sortir la pâte du four.
Répartir les poireaux cuits sur la pâte.
Ajouter les tomates cerises coupées en petits morceaux ainsi que le cheddar coupé finement.

Au moment de servir saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.

Astuce : Les flocons d'avoine et le lait de soja remplacent avec légèreté une pâte à tarte standard.

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 300 grammes de tomates cerises
  
• 30 grammes de pétales de tomates confites
• 4 gousses d'ail pelées et émincées en tranches fines
• 1 oignon blanc pelé et émincé
• 250 grammes de spaghettis crus
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé
• 1 poignée de basilic frais
• Sel & poivre

Rincer les tomates cerises et les couper en 4.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
Les émincer très finement.

Dans une large poêle (suffisamment grande pour contenir les pâtes) déposer les pâtes, les tomates cerises, les tomates séchées, l'oignon, l'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive.
Verser l'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et remuer les pâtes pour qu'elles s'imprègnent correctement des différentes saveurs.
Après 5 minutes de cuisson, goûter les pâtes pour couper la cuisson au bon moment, et surtout privilégier une cuisson al dente.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses, saler, poivrer et parsemer de parmesan et de basilic haché avant de servir.

Suggestion : pas de panique s'il reste de l'eau au fond de la poêle et que vous estimez la cuisson terminée. Les pâtes vont continuer à absorber l'eau une fois le feu coupé. Vous obtiendrez une sauce crémeuse. Na pas tarder à servir les pâtes une fois cuites pour profiter de leur côté crémeux et onctueux.

Pour 2 personnes (WW : 2 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 5 navets
  
• 3 centimètres de gingembre frais
• 1 cuillerée à soupe de miel
• Coriandre
• 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Laver les navets et les couper en gros cubes.
Les faire cuire dans un peu d'eau salée 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants (vérifier lorsque l'eau s'est évaporée)

Pendant ce temps, peler le gingembre et le tailler en fines lamelles.
Ciseler la coriandre.

Dans un wok faire sauter les navets avec le gingembre dans l'huile et le miel à feu vif, jusqu'à ce qu'ils caramélisent, en surveillant régulièrement et en faisant sauter les légumes à l'aide du poignet (les manipuler le moins possible à la cuillère.
Poivrer.

Quelques secondes avant la fin de la cuisson, déposer la coriandre sur les navets, mélanger encore un peu.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Suggestion : ce plat de légumes peut parfaitement accompagner les aiguillettes de canard laquées à l'orange et aux épices (recette précédente)

Pour 6 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 gousses d'ail
  
• 1 oignon
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 400 grammes de tomates pelées concassées
• 1 litre d'eau
• 200 grammes de polenta crue
• 12 olives vertes
• 50 grammes d'emmental allégé 15%
• Herbes de Provence
• Sel & poivre

Faites chauffer le four à 180° (thermostat 6).
Peler et émincer finement les gousses d'ail et l'oignon.
Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et y faire revenir l'ail et l'oignon à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter les tomates concassées et les herbes de Provence, saler, poivrer, mélanger et laisser réduire à feu moyen.

Porter à ébullition le litre d'eau dans une casserole et y verser la polenta en pluie très doucement en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Saler et poivrer.
Baisser à feu moyen en continuant de mélanger jusqu'à ce que les bords de la polenta se décollent de la casserole.
Etaler la polenta dans un plat à four rond de 32 centimètres de diamètre.
Laisser refroidir environ 15 minutes.

Lorsque la polenta a pris, étaler la tomate à l'ail sur le dessus.
Parsemer les olives émincées, saupoudrer d'emmental râpé.

Mettre au four pour 15 minutes de cuisson.

Suggestion : la polenta remplace la pâte à pizza et donne ainsi une recette moins riche et plus rassasiante.

Pour 2 personnes (WW : 9 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 125 grammes de macaronis crus
  
• 2 poires
• 1 cuillerée à café de beurre demi-sel
• 65 grammes de gorgonzola
• Quelques feuilles de basilic
• Sel & poivre

Mettre à chauffer 1 litre d'eau salée et faire cuire les macaronis selon les indications notées sur l'emballage.
Peler les poires.
Les couper en deux.
Retirer le coeur et les pépins puis couper les fruits en petits dés.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.
Dès qu'il devient mousseux, y verser les dés de poires et laisser caraméliser.
Détailler le gorgonzola en très petits morceaux puis le répartir avec les poires.
Laisser chauffer à feu doux pour le faire fondre.

Égoutter les pâtes.
Les mélanger avec la sauce aux poires et au gorgonzola.
Saler et poivrer généreusement, saupoudrer de feuilles de basilic et servir sans attendre.

Suggestion : le fait de faire fondre le fromage avec le jus des poires permet de ne pas avoir à utiliser de la crème fraîche ou une autre matière grasse.

Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 saucisses maigres
  
• 2 cuillerées à café d'huile olive
  
• 1 oignon émincé
• 1 brocolis détaillé en fleurettes
• 2 gousses d'ail hachées
• 400 grammes de tomates concassées
• 1/2 cuillerée à café de paprika
• 200 grammes de graines de couscous

Dans une poêle antiadhésive faire cuire les saucisses pendant environ 15 minutes

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le brocoli et un peu d'eau, faire cuire quelques minutes de plus à feu vif pour attendrir légèrement le brocoli.
Lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter l'ail, remuer et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
Ajouter les tomates et le paprika, laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les saucisses dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.

Pendant ce temps mettre les graines de couscous dans un grand bol, ajouter 25 centilitres d'eau bouillante (l'eau doit juste recouvrir la semoule).
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Égrainer la semoule avec une fourchette et servir avec la saucisse et les légumes.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 gousse d'ail
  
• 3 cuillerées à café d'estragon
• 300 grammes d'un mélange de champignons forestier surgelé
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 1 échalote
• 120 grammes de riz
• 2 cuillerées à soupe de crème allégée 4% et 5%
• Sel & poivre

Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Ciseler l'estragon.
Faire revenir les champignons dans une cuillerée à café d'huile d'olive avec l'ail et l'estragon jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
Saler, poivrer et réserver.

Diluer la tablette de bouillon dans 50 centilitres d'eau.
Éplucher et émincer l'échalote.
La faire revenir avec le riz dans le reste d'huile d'olive, dans une casserole à fond épais.
Les grains doivent être translucides.
Verser un peu de bouillon et mélanger.
Lorsqu'il est absorbé, ajouter le reste de bouillon.
Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement et verser le reste du bouillon au fur et à mesure de sorte qu'au bout de 18 à 20 minutes le riz soit cuit mais reste al dente.

Hors du feu, incorporer la crème et mélanger délicatement.

Répartir le riz sur les assiettes, le former en galettes et le surmonter de la poêlée de champignons.
Servir très chaud, parsemé d'un peu d'estragon.

Suggestion : cette galette constitue un accompagnement de viande ou de poisson. Sur la photo de présentation, elle est servie avec des anneaux d'encornet sautés à la poêle.

Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de pousses de roquette
  
• 15 centilitres de crème allégée 4%
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 cuillerées à café d'huile
• 800 grammes de champignons (pleurotes, girolles, chanterelles, etc.)
• 250 grammes de pâtes
• 20 grammes de parmesan frais
• Sel & poivre

Faire blanchir les pousses de roquettes à l'eau bouillante salée pendant 30 secondes, les égoutter puis les mixer avec la crème et l'ail.
Saler et poivrer.

Peler les échalotes et les ciseler.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire sauter vivement les champignons.
Saler et poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau si besoin.

En même temps que la cuisson des champignons, cuire les pâtes en suivant les recommandations inscrites sur le paquet puis mettre à chauffer la crème de roquette.
Égoutter grossièrement les pâtes.
Les arroser de sauce, ajouter les champignons et répartir des copeaux de parmesan.
Servir immédiatement.

Pour 6 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 pâte feuilletée allégée à 20% (230 grammes)
  
• 1 boîte de tomates pelées et concassées (400 grammes
• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
• 140 grammes de haricots rouges cuits
• 100 grammes de maïs
• 1 cuillerée à café de piment en poudre
• 1 oignon rouge
• 90 grammes de cheddar râpé
• 1 petit piment vert

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7-8).
Disposer le fond de pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.

Dans un saladier mélanger les tomates, le concentré de tomate, les haricots rouges égouttés et rincés puis le maïs.
Ajouter le piment en poudre selon votre goût.

J'ai ajouté un demi sachet d'épices pour chili .

Étaler sur le fond de tarte en une couche régulière.
Garnir avec l'oignon coupé en rondelles, saupoudrer de fromage râpé et parsemer quelques anneaux de piment vert.

Cuire environ 20 minutes au four, le fromage doit être fondu et la pâte craquante et dorée.

Suggestion : accompagner cette tarte d'une mâche avec quelques copeaux de fromage.

Pour 1 personne (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1/2 oignon
  
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 30 grammes de riz cru
• 1/2 tablette de bouillon de légumes
• 150 grammes de champignons de Paris
• 30 grammes de parmesan râpé
• 10 grammes de noix

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.
Ajouter 30 grammes de riz cru et 1/2 tablette de bouillon.
Couvrir avec de l'eau jusqu'à cuisson complète du riz.

Ajouter les champignons coupés en lamelles, le parmesan et les noix.

Suggestion : afin d'ajouter un peu d'onctuosité, ajouter 5 centilitres de crème allégée 4%

 Pour quatre personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de spaghettis crus au blé complet
  
• 500 grammes de jeunes pousses d'épinards
  
• 1 cuillerée à café de beurre allégé
  
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 15%
  
• 200 grammes de champignons de Paris
  
• 150 grammes de filets de bacon
  
• Sel & poivre

Mettre dans un grand volume d'eau salée à bouillir dans une casserole et y faire cuire les spaghettis al dente, 7 à 8 minutes. 
Rincer rapidement les jeunes pousses d'épinard sous l'eau fraîche et les égoutter.

Faire chauffer une sauteuse avec le beurre et y mettre les épinards à suer pendant 2 minutes à feu moyen.
Verser les épinards cuits dans un bol à mixeur avec 2 gousses d'ail épluchées et mixer finement.
Saler, poivrer, ajouter la crème et mixer de nouveau pour bien mélanger.
Réserver.

Si les champignons sont frais, les nettoyer en les brossant doucement puis couper les pieds.
Sans rincer la sauteuse y mettre les champignons à cuire 3 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, couper le bacon en tout petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse et mélanger.
Laisser cuire 3 minutes à feu moyen .

Égoutter les spaghettis.
Les déposer en nid dans les assiettes, verser la préparation champignons/bécon et la sauce par-dessus.
Servir bien chaud.

Suggestion : des feuilles de blettes ou des fanes de radis bien fraîches remplacent très bien les épinards.

Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 pulvérisations d'huile en spray
  
• 250 grammes de penne rigate
• 600 grammes de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon blanc
  
• 2 petits piments séchés de 1 centimètre (langue oiseau)ou 1,5 cuillerées à café de purée de piment
  
• 3 cuillerées à café d'huile d'olive
• 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé
  
• 1 cuillerée à soupe de persil plat haché ou du basilic
  
• 120 grammes de chorizo
• Sel

Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole et pulvériser d'huile en spray.
Verser les pâtes et les faire cuire al dente, 9 minutes en général ou selon le temps indiqué sur l'emballage.
Égoutter les pâtes dans une passoire après avoir réservé un bol de liquide de cuisson.

Ébouillanter les tomates, les rafraîchir, les peler puis les couper en morceaux.
Peler l'ail et l'oignon puis les hacher.
Couper les piments en rondelles si vous mettez des piments oiseaux.(se laver les mains ensuite)

Mettre l'huile à chauffer dans une petite sauteuse antiadhésive, y faire suer l'ail et l'oignon 2 minutes à feu doux.
Ajouter le piment et mélanger quelques secondes.
Verser ensuite les tomates et saler, puis faire cuire 15 minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps : si nécessaire, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes de façon à obtenir une sauce pas trop épaisse.

Mettre les pâtes dans la sauce avec le chorizo coupé en dés et laisser mijoter 2 minutes à feu doux, tout en remuant.
Saupoudrer de parmesan et parsemer de persil ou de basilic.

Suggestion : remplacer le persil par du basilic et le piment séché par 2 cuillerées à café de purée de piments rouges. Penne all'arrabbiata se traduit par "pâtes en colère", attention au dosage du piment.

Pour 4 personnes (WW : 11 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de pâtes
  
• 2 morceaux de saumon coupés en gros dés
  
• 2 tomates coupées en huit
  
• 1 poivron vert coupé en lamelles
  
• 1 gousse d'ail coupée en morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 bâton de citronnelle émincé
• 1 cuillerée à soupe de gingembre haché
• Le jus d'un citron
• 1 cuillerée à café de sucre
• 1 pincée de curry
• 1 cuillerée à café de gros sel
• 2 tours de moulin à poivre
• 1 tablette de bouillon de poule
• 25 centilitres de lait de coco
• 75 centilitres d'eau

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole en respectant l'ordre indiqué.

Laisser cuire 20 minutes environ sur feu moyen en remuant régulièrement.

C'est prêt.

Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 galettes de sarrasin
  
• 300 grammes d'épinards frais
• 3 échalotes
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 6 carrés frais à 0%
• 150 grammes de dés de jambon fumé
• 1 cuillerée à café de graines de carvi
• 4 abricots secs
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Couper 4 bandes dans chaque galette.
Laver et égoutter les épinards.
Faire revenir les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite les épinards coupés en morceaux et faire cuire à feu vif 3 minutes environ.
Baisser le feu et mettre les carrés frais, le jambon, les graines de carvi et les abricots secs hachés.
Saler, poivrer, puis bien mélanger.

Poser deux cuillerées à soupe du mélange sur l'extrémité d'une bande de galette et la rouler pour former un rouleau.
Procéder de la même manière avec toutes les bandes.

Disposer les rouleaux sur une plaque antiadhésive, enfourner et faire cuire 5 minutes de chaque côté.

Suggestion : on peut servir les rouleaux de sarrasin avec une salade.

 Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 brocoli
  
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais
• 300 grammes d'épinards
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 25 centilitres de lait de coco
• 1bouquet de persil

Couper le brocoli en 12 fleurettes. Éplucher les carottes et les tailler en tagliatelles.
Éplucher et émincer l'oignon et le gingembre.
Rincer les épinards.

Mettre l'huile à chauffer dans un wok ou une poêle, y jeter les légumes sauf les épinards et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes environ.
Verser le lait de coco et allonger avec un peu d'eau.
Ajouter les épinards et le persil ciselé.
Baisser le feu et laisser mijoter 4  à 5 minutes.
Dresser et servir de suite.

Suggestion : pour accompagner les brochettes de porc aux épices (recette précédente)

 Pour quatre personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 kilo d'endives
  
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 2 échalotes émincées
  
• 600 grammes de pommes de terre
  
• 300 grammes de dés de jambon dégraissé et découenné
  
• 200 grammes de cancoillotte
  
• Sel & poivre
  

Oter le trognon et les premières feuilles des endives.
Les couper grossièrement en tranches

Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire colorer les échalotes émincées.
Ajouter les endives, saler, poivrer, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Peler les pommes de terre.
Les couper en cubes et les faire cuire 10 minutes au four à micro-ondes à pleine puissance avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Lorsque les endives sont cuites, ajouter les pommes de terre et le jambon, puis la cancoillotte et mélanger soigneusement.
Poivrer et servir.

 Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 600 grammes de pommes de terre
  
• 1 oignon
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• 3 courgettes
• 300 grammes d'épaule de porc découennée et dégraissée
• 180 grammes de cancoillotte
• Sel & poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Cuire les pommes de terre en robe des champs dans de l'eau salée puis les éplucher.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les courgettes coupées en fines lamelles et laisser revenir 10 minutes.
Ajouter l'épaule de porc coupée en dés, saler légèrement et poivrer.

Couper les pommes de terre en dés, les mettre dans un plat à gratin, ajouter le mélange de courgettes et de jambon.
Étaler ensuite la cancoillotte.
Enfourner 20 minutes et déguster chaud