Carbonara d'épinards

 

 Pour quatre personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de spaghettis crus au blé complet
  
• 500 grammes de jeunes pousses d'épinards
  
• 1 cuillerée à café de beurre allégé
  
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 15%
  
• 200 grammes de champignons de Paris
  
• 150 grammes de filets de bacon
  
• Sel & poivre

 

Mettre dans un grand volume d'eau salée à bouillir dans une casserole et y faire cuire les spaghettis al dente, 7 à 8 minutes. 
Rincer rapidement les jeunes pousses d'épinard sous l'eau fraîche et les égoutter.

Faire chauffer une sauteuse avec le beurre et y mettre les épinards à suer pendant 2 minutes à feu moyen.
Verser les épinards cuits dans un bol à mixeur avec 2 gousses d'ail épluchées et mixer finement.
Saler, poivrer, ajouter la crème et mixer de nouveau pour bien mélanger.
Réserver.

Si les champignons sont frais, les nettoyer en les brossant doucement puis couper les pieds.
Sans rincer la sauteuse y mettre les champignons à cuire 3 minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, couper le bacon en tout petits morceaux, les ajouter dans la sauteuse et mélanger.
Laisser cuire 3 minutes à feu moyen .

Égoutter les spaghettis.
Les déposer en nid dans les assiettes, verser la préparation champignons/bécon et la sauce par-dessus.
Servir bien chaud.

Suggestion : des feuilles de blettes ou des fanes de radis bien fraîches remplacent très bien les épinards.