Sablés au mascarpone et au citron

Pour 6 personnes

Sur le plan de travail :

• 150 grammes de farine
• 100 grammes de beurre
• 50 grammes de sucre
• 2  feuilles de gélatine
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron
• 200 grammes de mascarpone
• 200 grammes de lemon curd
• Coulis de framboise
• Quelques framboises et cassis
  
• Graines de sésame doré

 

Préparer une pâte sablée. Découper 6 cercles à l'emporte-pièces.
Cuire 20 minutes au four à 200° (thermostat 7) .

Faire fondre les feuilles de gélatine, réhydratées et essorées dans le jus de citron chauffé.
Ajouter le mascarpone et le lemon curd, mélanger.
Verser dans 6 demi-sphères (diamètre 5 centimètres) en incorporant les grains de cassis et réfrigérer 4 heures (minimum).
Démouler sur les sablés et badigeonner de coulis de framboises.
Décorer d'une framboise et de graines de sésame doré.