Curry vert de porc aux légumes verts

 

Pour 4 personnes

Sur le plan de travail :

• 200 grammes d'épinards en branches surgelés
  
• 400 grammes de filet mignon de porc
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 12 centilitres de bouillon de volaille réalisé avec une tablette
• 2 cuillères à café d'huile de tournesol
• 2 cuillères à café d'ail surgelé
• 2 cuillères à soupe d'échalote émincée surgelée
• 2 cuillères à café de pâte de curry vert
• 8 centilitres de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 200 grammes de mélange de légumes verts surgelés (pois gourmands, brocolis...)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée surgelée

 

Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes, en suivant les instructions du paquet.
Dans une passoire les égoutter en pressant bien pour extraire toute l'eau.
Pendant la cuisson des épinards, couper la viande en dés de 2 centimètres.
Délayer la fécule de maïs dans 5 centilitres d'eau froide, la verser dans le bouillon.

Dans une poêle anti-adhésive chauffer l'huile, y verser l'ail et l'échalote hachée, faire revenir à feu moyen pendant 2 minutes, verser 5 centilitres d'eau et laisser fondre à couvert pendant 3 minutes à feu doux.
Saisir à feu vif, environ 2 minutes, les cubes de viande, ajouter la pâte de curry vert, à feu moyen, mélanger pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle fonde complètement puis verser le lait de coco et le bouillon.
Ajouter la noix de coco râpée et le nuoc-mâm puis les épinards et le mélange de légumes verts surgelés.

Laisser cuire pendant 10 minutes à petits frémissements.
Hors du feu, assaisonner de jus de citron vert et de coriandre ciselée.