Soupe caresse légère de topinambours au fromage et aux noix

 

Pour 4 personnes (WW : 3 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400 grammes de topinambours
  
• 50 grammes de fromage de chèvre
  
• 10 centilitres de lait
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 poignée de cerneaux de noisettes
• 2 cuillerées à soupe d'huile de noisette
• Sel et poivre

 

Eplucher les topinambours et les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire fondre l'oignon et les topinambours dans l'huile pendant 2 minutes.
Ajouter 75 centilitres d'eau et émietter le cube de bouillon, puis laisser frémir 15 minutes à feu doux.

Égoutter les légumes mais réserver le jus de cuisson.
Dans la cocotte mixer les topinambours et l'oignon avec le lait.
Ajouter le chèvre émietté, laisse fondre et mixer à nouveau.
Incorporer le jus de cuisson, tout en mixant, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Concasser grossièrement les noisettes et parsemer la soupe.
Saler, poivrer et servir

Comments

[diane]

Miammmm c'est le temps des soupes... j'ai fait ton velouté à l'orange et je vais sûrement retenir celle-ci.

Merci pour ces belles recettes et merci Claudius pour l'entretien du site.