Filet mignon en croute d'herbes et épices et spaghettis de courgettes

Pour 4 personnes

Sur le plan de travail :

• 2 cuillerées à soupe de chapelure
  
• 1 échalote pelée et finement ciselée
• 1 cuillerée à café bombée de persil ciselé
• 3 belles pincées de cumin en poudre
• 3 belles pincées de cannelle en poudre
• 1 pointe de couteau de piment d'Espelette
• 4 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 filet mignon de porc dégraissé (500 grammes)
• 4 courgettes
• 1 gousse d'ail pelée et finement ciselée
• Sel & poivre

 

Préchauffer le four à 230° (thermostat 7-8).
Dans un bol, mélanger du bout des doigts la chapelure, l'échalote, le persil, les épices, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, du sel et du poivre afin d'obtenir un crumble.

Badigeonner le filet mignon avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive et le faire dorer sur toutes ses faces dans une poêle à feu vif.
Le déposer dans un plat allant au four, disposer la croûte d'herbes dessus en tassant.
Enfourner 10 à 13 minutes.
Vérifier la cuisson en plantant en le piquant, le jus qui sort ne doit pas être couleur sang.

Pendant ce temps, laver les courgettes, retirer les extrémités et réaliser les spaghettis de courgette à la mandoline puis au couteau.
Dans la même poêle faire chauffer le reste d'huile, et faire cuire les spaghettis de courgette et l'ail pendant 3 minutes à feu vif en faisant sauter régulièrement.
Saler, poivrer et stopper la cuisson.

Sortir le filet mignon du four, le couper en tranches régulières et servir sur un lit de spaghettis de courgette

Comments

[Lucile77]

Je suis très contente que mes recettes te plaisent.

Bises ma Diane

[Diane]

Ahhhhhhhhh je viens de m'acheter ce q u'il faut pour faire les spaghetti de légumes, dont les courgettes. C'est fantastique.