Soupe verte minceur de salade à la roquette et à la mâche

Pour 4 personnes

Sur le plan de travail :

• 200 grammes de mâche
  
• 200 grammes de roquette
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 cuillerées à soupe de fromage blanc 0%
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillérée à café d'huile d'olive
  
• Sel & poivre

Laver et essorer la mâche, puis la roquette.
Éplucher les pommes de terre et les détailler en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les pommes de terre et faire cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter la roquette et la mâche.
Laisser fondre 5 minutes de plus.

Pendant ce temps, diluer le cube de bouillon dans 1 litre d'eau chaude.
Ajouter dans la cocotte et laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Mixer finement la soupe.
Ajouter le fromage blanc, au choix, au moment de servir, directement dans les assiettes ou mélanger avec la soupe.

Suggestion : déguster avec du pain de seigle grillé