Blanc de dinde aux haricots coco

 

 Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
  
• 2 blancs de dinde de 100 grammes
• 300 grammes de haricots coco cuits en conserve, au naturel
• 2 tomates juteuses
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
• 1/2 oignon doux
• persil
• Sel & poivre

 

Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse antiadhésive.
Y Saisir les blancs de dinde à feu vif, 2 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
Rincer et égoutter les haricots.
Peler et détailler les tomates en dés.
Peler et émincer l'oignon.

Chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans la sauteuse.
Y  faire suer l'oignon 2 minutes, ajouter les dés de tomate, le concentré de tomate et poursuivre la cuisson 5 minutes tout en remuant.
Verser les haricots et mélanger.
Déposer les blancs de dinde, couvrir et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
Au moment de servir, parsemer de persil.

Pour plus de saveur, ajouter une gousse d'ail finement hachée au moment d'incorporer les tomates.