Velouté d'épinard et lait de coco

Pour 2 personnes

Sur le plan de travail :

• 2 cuillerée à café d'huile d'olive
  
• 1 oignon
• 220 grammes de pommes de terre crues
• 400 grammes d'épinards frais
• 25 centilitres d'eau
• 1  bouillon de légumes
• 5 centilitres de lait de coco
• Sel et poivre
• Curry

 

Peler et émincer l'oignon.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive puis ajouter les épinards frais.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis ajouter l'eau et le cube.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Mixer la préparation.
Ajouter le lait de coco, saler et poivrer.
Servir après avoir saupoudré de curry.

Comments

[Diane]

J'achète, MIAMMM