Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 cuillerée à café bombée de quatre-épices
  
• 1 cuillerée à café rase de graines de coriandre moulues
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja
• 1 cuillerée à soupe de saké, à défaut du vin blanc
• 2 cuillerées à café de ketchup pimenté
• 2 petits oignons (avec les tiges)
• 1 petit bouquet de coriandre
• 400 grammes de filets de porc

Mélanger les épices avec la sauce soja, le saké, le ketchup, les oignons et les brins de coriandre émincés (avec les tiges).
Couper la viande en petites escalopes fines et longue d'environ 50 grammes et les mettre à mariner dans cette préparation  pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le gril du four.
Enfiler la viande sur des brochettes et les mettre à cuire sous le gril pendant au moins 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Adapter la durée de cuisson selon la puissance du four.

Suggestion : servir avec une poêlée de légumes au jus de coco (recette suivante)

 Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 brocoli
  
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais
• 300 grammes d'épinards
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 25 centilitres de lait de coco
• 1bouquet de persil

Couper le brocoli en 12 fleurettes. Éplucher les carottes et les tailler en tagliatelles.
Éplucher et émincer l'oignon et le gingembre.
Rincer les épinards.

Mettre l'huile à chauffer dans un wok ou une poêle, y jeter les légumes sauf les épinards et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes environ.
Verser le lait de coco et allonger avec un peu d'eau.
Ajouter les épinards et le persil ciselé.
Baisser le feu et laisser mijoter 4  à 5 minutes.
Dresser et servir de suite.

Suggestion : pour accompagner les brochettes de porc aux épices (recette précédente)

 Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400 grammes de filet de lieu
  
• 1 cuillerée à café de court-bouillon
• 400 grammes de pommes de terre
• 5 centilitres de lait écrémé
• 1 feuille de laurier
• 400 grammes de blancs de poireaux primeurs
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 2 cuillerées à café d'ail haché
• 1 cuillerée à soupe de persil haché
• 200 grammes de sauce béchamel
• 40 grammes de gruyère râpé
• Sel & poivre

Déposer les filets de poisson dans une sauteuse, parsemer de court-bouillon et couvrir d'eau.
Porter doucement à ébullition.
Éteindre le feu, couvrir et pocher 10 minutes.
Éplucher et rincer les pommes de terre et les couper en 4.
Les mettre dans une cocotte avec le lait et la feuille de laurier.
Couvrir et laisser cuire 6 minutes au four à micro-ondes(750W).
Laisser reposer 5 minutes.
Enlever le laurier et écraser à la fourchette.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
Émincer les blancs de poireaux.
Chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une sauteuse et y faire suer les poireaux 10 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
Badigeonner un plat à gratin d'une cuillerée à café d'huile d'olive, étaler les poireaux puis les pommes de terre.
Parsemer d'ail et de persil.
Répartir la sauce béchamel.
Égoutter le poisson, l'émietter et le rajouter dessus.
Mélanger un peu.
Parsemer de gruyère.
Enfourner pour 20 minutes.

Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de pousses de roquette
  
• 15 centilitres de crème allégée 4%
• 1 gousse d'ail
• 2 échalotes
• 4 cuillerées à café d'huile
• 800 grammes de champignons (pleurotes, girolles, chanterelles, etc.)
• 250 grammes de pâtes
• 20 grammes de parmesan frais
• Sel & poivre

Faire blanchir les pousses de roquettes à l'eau bouillante salée pendant 30 secondes, les égoutter puis les mixer avec la crème et l'ail.
Saler et poivrer.

Peler les échalotes et les ciseler.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire sauter vivement les champignons.
Saler et poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Ajouter un peu d'eau si besoin.

En même temps que la cuisson des champignons, cuire les pâtes en suivant les recommandations inscrites sur le paquet puis mettre à chauffer la crème de roquette.
Égoutter grossièrement les pâtes.
Les arroser de sauce, ajouter les champignons et répartir des copeaux de parmesan.
Servir immédiatement.

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 gros oignons doux de 180 grammes chacun.
  
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 320 grammes d'escalopes de veau haché
• 1 échalote hachée
• 1 cuillerée à café de thym
• 120 grammes de riz cru
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 2 cuillerées à café de parmesan râpé
• 4 pulvérisation d'huile en spray
• Sel & poivre

Peler les oignons.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et émietter la tablette.
Plonger les oignons, cuire 5 minutes, égoutter et laisser tiédir (réserver le bouillon).
Couper un chapeau aux oignons au quart supérieur.
Les évider en laissant deux couches de chair.
Hacher la chair récupérée.
Mélanger le veau haché, l'échalote, le thym et la moitié des oignons hachés.
Saler et poivrer.

Mettre la farce dans les oignons

Préchauffer le four à 210° (thermostat 6-7).
Mettre le riz dans un verre doseur.
Mesurer le double de bouillon de volaille (25 centilitres).
Chauffer 1 cuillerée à café d'huile d'olive dans une casserole, y faire suer le reste d'oignon et le riz 2 minutes tout en remuant et sans laisser colorer.

Verser le riz aux oignons au fond du plat à gratin et arroser de bouillon.

Déposer les oignons farcis dans le plat , les saupoudrer de parmesan, les recoiffer puis les vaporiser d'huile en spray.
 
Enfourner pour 35 minutes, couvrir d'une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint avant de servir.

Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 oignon
  
• 2 poireaux
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 400 grammes de fruits de mer surgelés nature
• 1 verre de vin blanc
• 120 grammes de crème allégée 15%
• 250 grammes de pâtes crues
• Sel

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon pelé et émincé dans l'huile d'olive puis ajouter le poireau coupé en rondelles. Laisser fondre un quinzaine de minutes .Quand le poireau est cuit.
Ajouter les fruits de mer et bien remuer.
Verser le vin blanc et donner un bouillon.
Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.

Pendant ce temps cuire les pâtes dans l'eau salée.

Présenter dans l'assiette de pâtes avec la fondue de poireaux et les fruits de mer dessus.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 gousse d'ail
  
• 3 cuillerées à café d'estragon
• 300 grammes d'un mélange de champignons forestier surgelé
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 1 échalote
• 120 grammes de riz
• 2 cuillerées à soupe de crème allégée 4% et 5%
• Sel & poivre

Éplucher et écraser la gousse d'ail.
Ciseler l'estragon.
Faire revenir les champignons dans une cuillerée à café d'huile d'olive avec l'ail et l'estragon jusqu'à évaporation de l'eau de cuisson.
Saler, poivrer et réserver.

Diluer la tablette de bouillon dans 50 centilitres d'eau.
Éplucher et émincer l'échalote.
La faire revenir avec le riz dans le reste d'huile d'olive, dans une casserole à fond épais.
Les grains doivent être translucides.
Verser un peu de bouillon et mélanger.
Lorsqu'il est absorbé, ajouter le reste de bouillon.
Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement et verser le reste du bouillon au fur et à mesure de sorte qu'au bout de 18 à 20 minutes le riz soit cuit mais reste al dente.

Hors du feu, incorporer la crème et mélanger délicatement.

Répartir le riz sur les assiettes, le former en galettes et le surmonter de la poêlée de champignons.
Servir très chaud, parsemé d'un peu d'estragon.

Suggestion : cette galette constitue un accompagnement de viande ou de poisson. Sur la photo de présentation, elle est servie avec des anneaux d'encornet sautés à la poêle.

Pour 4 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 gousse d'ail
  
• 1 oignon
• 4 morceaux de citron confit au sel
• 480 grammes de lotte
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 300 grammes de fèves cuites surgelées
• 10 centilitres de vin blanc
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 2 cuillerées à café d'estragon

Peler et écraser l'ail. Éplucher et émincer l'oignon.
Tailler le citron confit en huit quartiers.

Couper la lotte en gros cubes.
Mettre de l'huile à chauffer dans une cocotte et y faire revenir la lotte sur toutes ses faces à feu moyen.
Ajouter l'ail, l'oignon et les fèves.
Mouiller avec le vin blanc et assaisonner avec les graines de cumin et l'estragon grossièrement haché.
Mélanger.

Couvrir la cocotte et faire mijoter doucement pendant 20 minutes.
Ajouter le citron confit 10 minutes avant la fin de la cuisson.

 Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 60 grammes de spécialité chocolatée au praliné
  
• 30 grammes de crème allégée 4%
• 120 grammes de farine
• 1 pincée de levure
• 25 grammes de beurre allégé 39-41%
• 2 sachet de sucre vanillé
• 1 petit suisse 0%
• 2 bananes
•  chocolat noir à 40% de cacao minimum

Faire fondre le chocolat dans la crème au bain-marie, puis réserver au froid.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7) en mode convection et disposer une plaque en bas du four.

Préparer la pâte.
Mélanger la farine, la levure et le beurre.
Ajouter le sucre et le petit suisse et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser un peu d'eau si la pâte est trop sèche.

Étaler finement la pâte sur une feuille de cuisson où dans un moule et la badigeonner de crème au praliné.
Éplucher les bananes, les couper en rondelles et les répartir sur la tarte.
Enfourner la tarte sur la plaque du four pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Saupoudrer de chocolat noir.
Les parsemer sur la tarte et servir tiède.

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 250 grammes de penne rigate
  
• 450 grammes de moules entières (150 grammes décoquillées)
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 125 grammes de tomates cerises
• 10 centilitres de vin blan sec
• 4 cuillerées à soupe de crème allégée à 4 ou 5%
• 1 cuillerée à café de margarine végétale allégée à 60%
• 2 cuillerées à soupe de basilic ciselé
• Sel & poivre du moulin

Porter une grande quantité d'eau à ébullition.
Y cuire les pennes 10 minutes (al dente).
Égoutter et rafraîchir sous un filet d'eau froide.
Gratter et rincer plusieurs fois les moules.
Éliminer celles qui restent ouvertes.
Peler puis hacher l'ail et l'échalote.
Rincer et essuyer les tomates cerises.

Dans un wok antiadhésif, verser le vin blanc, ajouter l'ail et l'échalote puis porter à ébullition.
Déposer les moules, cuire 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent : couvrir à mi-cuisson.
Débarrasser les moules, les décoquiller.
Filtrer le jus de cuisson, le verser dans un pichet avec la crème et mélanger.

Essuyer le wok, y faire fondre la margarine.
Déposer les tomates cerises, les cuire 2 minutes à feu moyen. Saler.
Ajouter les pâtes, cuire 1 minute de plus.
Verser le jus de cuisson crémé, poursuivre la cuisson 2 minutes tout en remuant.
Incorporer les moules et le basilic au dernier moment.
Donner 3 tours de moulin à poivre et servir.

Suggestion : le jus de cuisson des moules apporte de la saveur et du moelleux aux pâtes tout en limitant l'apport en matière grasse.

Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 400 grammes de pommes
  
• 200 grammes de petits champignons de Paris
• 400 grammes de filet mignon de porc
• 1 cuillerée à café d'huile
• 1 oignon émincé
• 20 centilitres de cidre brut
• 1/2 cuillerée à café de cannelle
• 550 grammes de patates douce
• Sel, poivre & muscade

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Couper le bout terreux des champignons, les rincer et les essuyer.
Couper la viande en fines lamelles.
Mettre à chauffer le wok avec l'huile et y faire revenir la viande 3 minutes à feu vif.
Ajouter l'oignon, lorsqu'il est doré, mettre les champignons.
Arroser de cidre, saler, poivrer et saupoudrer de cannelle.
Laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les mettre à cuire dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Écraser en purée.
Ajouter la muscade selon le goût.

Servir la poêlée accompagnée de sa purée.

Suggestion : le goût très doux de la patate douce se marie très bien avec les pommes.

Pour 6 personnes (WW : 5 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 boîte de châtaignes entières cuites à la vapeur (500 grammes)
  
• 1 gros oignon doux
  
• 1 chou chinois pé-tsaï
  
• 1 cuilerée à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillerée à café de quatre-épices
• 150 grammes d'épaule de porc découennée, dégraissée et taillée en dés
• 4 cuillerées à soupe de coriandre ciselé
• Sel & poivre du moulin.

Rincer et égoutter les châtaignes.
Peler et émincer l'oignon en lamelles.
Mettre le  chou sur une planche à découper, enlever le trognon blanc et couper le reste (côtes et feuilles) dans la largeur, en lanières de 2 centimètres.
Rincer, égoutter et réserver.

Chauffer l'huile dans un wok antiadhésif.
Y faire blondir l'oignon 6 minutes, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois.
Ajouter le chou, saler, poivrer et saupoudrer de quatre-épices.
Poursuivre la cuisson 5 minutes tout en remuant.
Au dernier moment, ajouter les dés d'épaule et la coriandre, mélanger délicatement pendant 1 minute.
Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

Suggestion : Le pé-tsaï est une variété de chou chinois qui se prête bien à la cuisson au wok. Digeste et vite cuit, il apportera une touche rafraîchissante à cette poêlée de châtaignes.

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 300 grammes de tomates cerises
  
• 30 grammes de pétales de tomates confites
• 4 gousses d'ail pelées et émincées en tranches fines
• 1 oignon blanc pelé et émincé
• 250 grammes de spaghettis crus
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 1 litre d'eau
• 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé
• 1 poignée de basilic frais
• Sel & poivre

Rincer les tomates cerises et les couper en 4.
Couper les tomates confites en petits morceaux.
Éplucher et dégermer les gousses d'ail.
Les émincer très finement.

Dans une large poêle (suffisamment grande pour contenir les pâtes) déposer les pâtes, les tomates cerises, les tomates séchées, l'oignon, l'ail, les feuilles de basilic et l'huile d'olive.
Verser l'eau et porter à ébullition.
Baisser le feu et remuer les pâtes pour qu'elles s'imprègnent correctement des différentes saveurs.
Après 5 minutes de cuisson, goûter les pâtes pour couper la cuisson au bon moment, et surtout privilégier une cuisson al dente.

Répartir les pâtes dans 4 assiettes creuses, saler, poivrer et parsemer de parmesan et de basilic haché avant de servir.

Suggestion : pas de panique s'il reste de l'eau au fond de la poêle et que vous estimez la cuisson terminée. Les pâtes vont continuer à absorber l'eau une fois le feu coupé. Vous obtiendrez une sauce crémeuse. Na pas tarder à servir les pâtes une fois cuites pour profiter de leur côté crémeux et onctueux.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 3 blancs de poireaux
  
• 1 tablette de bouillon dégraissé
• 50 centilitres d'eau bouillante
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 300 grammes de saumon frais
• 3 cuillerées à soupe de crème allégée à 5%
• Poivre

Laver les blancs de poireaux puis les émincer.
Faire fondre la tablette dans 3/4 de litre d'eau bouillante et réserver.

Dans une poêle verser l'huile d'olive puis ajouter les blancs de poireaux.
Laisser étuver 5 minutes à couvert.
Ajouter le bouillon, baisser le feu, et laisser mijoter 20 minutes environ jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
Couper le saumon en petits dés et 5 minutes avant la fin de cuisson, les ajouter aux poireaux et remuer jusqu'à la fin de cuisson.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche, mélanger et assaisonner.

Dresser dans une assiette et servir tout de suite.

Suggestion : accompagner cette assiette de céréales pilaf aux petits oignons

Pour 4 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
• 400 grammes de dinde dans le filet
• 1 cuillerée à café d'huile d'olive
• 1/2 dose de safran
• 12,5 centilitres de vin blanc
• 12,5 centilitres d'eau
• 120 grammes de semoule à couscous
• 2 citrons confits
• 1/2 cuillerée à café de coriandre
• 100 grammes d'olives vertes
• Sel & poivre

Émincer les filets de dinde en cubes. Éplucher l'ail et l'oignon.
Les émincer.
Faire chauffer le wok avec l'huile d'olive.
Y  faire revenir les cubes de dinde puis ajouter l'ail et l'oignon.
Saupoudrer de safran, verser le vin blanc et l'eau, saler, poivrer, et bien mélanger.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Préparer la semoule selon les instructions notées sur l'emballage.

Couper les citrons confits en petits quartiers et hacher la coriandre.
Les incorporer à la poêlée avec les olives et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Déposer la semoule sur les assiettes puis recouvrir de la poêlée de dinde .

Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 1 courgette
  
• 120 grammes de tranches de jambon blanc
• 1/2 bouquet d'herbes variées (basilic, ciboulette, persil)
• 1 poignée de mâche
• 20 grammes de beurre allégé 39-41%
• 200 grammes de coquillettes cuites al dente
• 20 grammes de parmesan
• Sel & poivre

Laver la courgette. La couper ainsi que le jambon en petits cubes.
Hacher les herbes .

Faire chauffer le beurre et 2 cuillerées à soupe d'eau dans le wok.

Faire sauter les courgettes 5 minutes
Ajouter les coquillettes et le jambon et les faire dorer pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les herbes et la mache.
Mélanger et rectifierl'assaisonnement au goût.

Répartir les pâtes dans des assiettes ou des coupes de service puis les parsemer de parmesan râpé.
Servir immédiatement.

Suggestion : faire cuire les pâtes avec 1 gousse d'ail et un bouquet garni pour leur donner beaucoup de saveur. Pour une assiette encore plus gourmande ou généreuse, ajouter 2 cuillerées à soupe de crème allégée. Bien faire chauffer le wok pour saisir rapidement les pâtes et éviter qu'elles attachent.

Pour 6 personnes (WW : 3 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 125 grammes de flocons d'avoine
  
• 12,5 centilitres de lait de soja ou amande
  
• 2 cuillerées à soupe de sauce soja salée
• 300 grammes de blancs de poireau
• 1 cuillerée à café de curry
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche allégée 15%
• 100 grammes de tomates cerises
• 30 grammes de cheddar fort
• Quelques feuilles de coriandre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Mélanger les flocons d'avoine avec le lait et la sauce soja.
Laisser reposer 10 minutes.

Laver les poireaux. Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis les détailler en rondelles.
Les déposer dans une casserole, verser un fond d'eau.
Couvrir et cuire à l'étouffé une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Saupoudrez de curry, ajouter la crème et assaisonner.

Tapissez un moule à gratin d'environ 20 x 30 centimètres de papier de cuisson.
Y verser la pâte et l'étaler à la main pour former une couche d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
Bien tasser pour que le fond se forme bien et cuise mieux.
Mettre au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

Sortir la pâte du four.
Répartir les poireaux cuits sur la pâte.
Ajouter les tomates cerises coupées en petits morceaux ainsi que le cheddar coupé finement.

Au moment de servir saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.

Astuce : Les flocons d'avoine et le lait de soja remplacent avec légèreté une pâte à tarte standard.

Pour 2 personnes (WW : 7 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 blancs de poulet
  
• Le jus d'1 citron vert et des quartiers pour servir
• 2 cuillerées à café de harissa  (diminuer la quantité si vous n'aimez pas trop épicé)
  
• 2 cuillerées à café d'huile
• 60 grammes de semoule de couscous
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poignée de menthe fraîche

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire 3 entailles dans les blancs de poulet.
Mélanger le jus de citron vert avec la harissa et couvrir les blancs de poulet avec ce mélange.
Faire préchauffer le four position gril et recouvrir la plaque de cuisson d'une feuille d'aluminium.
Badigeonner avec la moitié de l'huile et y déposer les blancs de poulet.
Faire cuire 10 à 15 minutes sous le gril en retournant la viande à mi-cuisson.

Pendant ce temps, verser la semoule dans un bol et la recouvrir d'eau bouillante.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, puis émietter la semoule avec une fourchette.

Verser le reste d'huile dans une poêle antiadhésive chaude et y faire dorer la courgette de tous les côtés.
Ajouter la courgette cuite, la menthe et le reste de jus de citron vert à la semoule.
Mélanger bien et répartir dans les assiettes.
Servir avec le poulet et des quartiers de citron vert.

Pour 4 personnes (WW : 8 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 saucisses maigres
  
• 2 cuillerées à café d'huile olive
  
• 1 oignon émincé
• 1 brocolis détaillé en fleurettes
• 2 gousses d'ail hachées
• 400 grammes de tomates concassées
• 1/2 cuillerée à café de paprika
• 200 grammes de graines de couscous

Dans une poêle antiadhésive faire cuire les saucisses pendant environ 15 minutes

Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajouter l'oignon et faire revenir 5 minutes.
Ajouter le brocoli et un peu d'eau, faire cuire quelques minutes de plus à feu vif pour attendrir légèrement le brocoli.
Lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter l'ail, remuer et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
Ajouter les tomates et le paprika, laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Ajouter les saucisses dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus.

Pendant ce temps mettre les graines de couscous dans un grand bol, ajouter 25 centilitres d'eau bouillante (l'eau doit juste recouvrir la semoule).
Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Égrainer la semoule avec une fourchette et servir avec la saucisse et les légumes.

Pour 4 personnes (WW : 6 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 2 cuillerées à café de graines de coriandre
  
• 1 cuillerée à café de baies de genièvre
• 1 cuillerée à café de graines de cumin
• 1 pincée de grains de poivre
• 400 grammes de filet mignon pas trop épais
• 2 cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne
• 200 grammes de choucroute crue
• 3 feuilles de pâte filo
• 22 pulvérisation d'huile
• Sel

Concasser finement les épices.
Saler le filet mignon, le badigeonner de moutarde, le saupoudrer d'épices puis l'envelopper de choucroute.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Étaler une feuille de pâte filo, la pulvériser d'huile (8 pulvérisations), la recouvrir d'une seconde feuille, la pulvériser d'huile et déposer la dernière feuille.
Placer le filet mignon le long d'une largeur des feuilles de pâte filo et rouler les feuilles autour du filet.

Pulvériser d'huile (6 pulvérisations) et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, la durée de la cuisson dépend de la taille du filet mignon.
Retourner régulièrement le feuilleté pendant la cuisson.

Laisser le feuilleté reposer sur une grille et au chaud pendant 10 minutes avant de le découper.

Astuce : les feuilles de filo remplacent de façon légère la pâte feuilletée. Il est possible d'utiliser des feuilles de brick si on ne trouve pas de pâte filo.

Suggestion : servir accompagné d'une poêlée de champignons de Paris frais.

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 4 feuilles de brick
  
• 300 grammes de courgettes
• 100 grammes de filet de bacon fumé
• 6 tomates séchées au soleil (conservée dans l'huile et égouttées)
• 2 cuillerées à café d'huile d'olive
• 100 grammes de ricotta
• 100 grammes de tomates pelées concassées
• 4 cuillerées à café de parmesan râpé
• Sel et poivre

Allumer le four à 180° (thermostat 6).
Dans un plat à tarte de 24 centimètres de diamètre disposer les feuilles de brick.
Les mettre 5 minutes au four puis les sortir.
Garder le four allumé.

Laver et couper les courgettes en rondelles sans les éplucher.
Tailler le bacon en allumettes.
Émincer les tomates séchées en petits dés.
Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et y faire revenir les courgettes 5 minutes à feu vif.
Saler, poivrer et ajouter le bacon.
Faire revenir encore 2 minutes.
Hors du feu, ajouter la ricotta, les tomates séchées et mélanger.

Étaler les tomates concassées sur les feuilles de brick.
Répartir ensuite le mélange courgettes ricotta et bacon, et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Déguster chaud.

Astuce : les feuilles de brick remplacent la pâte feuilletée ce qui permet une recette plus légère tout en gardant une texture feuilletée

Pour 2 personnes (WW : 2 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 5 navets
  
• 3 centimètres de gingembre frais
• 1 cuillerée à soupe de miel
• Coriandre
• 1/2 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Laver les navets et les couper en gros cubes.
Les faire cuire dans un peu d'eau salée 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants (vérifier lorsque l'eau s'est évaporée)

Pendant ce temps, peler le gingembre et le tailler en fines lamelles.
Ciseler la coriandre.

Dans un wok faire sauter les navets avec le gingembre dans l'huile et le miel à feu vif, jusqu'à ce qu'ils caramélisent, en surveillant régulièrement et en faisant sauter les légumes à l'aide du poignet (les manipuler le moins possible à la cuillère.
Poivrer.

Quelques secondes avant la fin de la cuisson, déposer la coriandre sur les navets, mélanger encore un peu.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

Suggestion : ce plat de légumes peut parfaitement accompagner les aiguillettes de canard laquées à l'orange et aux épices (recette précédente)

Pour 2 personnes (WW : 11 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 100 grammes de riz blanc cru
  
• 2 grosses poires bien mûres
• Le jus d'1/2 citron
• 2 pavés de saumon frais sans arêtes (120 grammes chacun)
• 4 cuiilerées à café de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 portion de roquefort (50 grammes)
• 4 cuillerées à soupe de crème liquide allégée à 4-5%
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Préparer 2 papillotes.
Répartir le riz dans chacune d'elles.
Saler et poivrer.
Peler les poires, les couper en tranches fines, les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et bien les disposer sur toute la surface du riz.
Retirer la peau du saumon et le poser par-dessus les poires.

Préparer la sauce.
Hacher le persil.
Éplucher et hacher l'ail.
Dans un bol, diluer le roquefort avec la crème liquide .
Ajouter le persil et l'ail, saler, poivrer et mélanger le tout.

Napper le saumon avec la sauce.

Fermer les papillotes et enfourner à four chaud pour 25 minutes de cuisson.

Astuce : une idée osée et légère pour changer du traditionnel saumon en papillote. La sauce est plus légère grâce à l'utilisation de la crème allégée. La cuisson du riz se fait grâce à l'ajout de l'eau dans la sauce et au jus de poires. Pour une bonne cuisson du riz, choisissez les poires juteuses et bien mûres. Les poires que nous avons utilisées étaient encore un peu ferme, ce qui a donné un petit "croquant" agréable à l'assiette. Par contre, moins de jus, donc Lucile a "précuit" le riz (la moitié de ce qui est indiqué sur l'emballage).

Pour 4 personnes (WW : 4 PP/P)

Sur le plan de travail :

• 500 grammes de bouquets de brocoli
  
• 150 grammes de flocons d'avoine
• 125 grammes de fromage frais ail et fines herbes 0%
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).
Faire cuire les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 15 minutes ou 4 minutes au four à micro-ondes (puissance maximale), à couvert, avec deux cuillerées à soupe d'eau salée.

Pendant ce temps, mélanger les flocons d'avoine avec 7 centilitres d'eau et le fromage frais.
Répartir les bouquets de brocoli dans un plat à four ou des plats individuels.
Saler, poivrer et parsemer de mélange aux flocons émietté.
Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Astuce : pour un crumble plus léger, le mélange habituel farine/beurre est remplacé par le mélange flocons d'avoine/fromage frais.

Suggestion : ajouter des lardons de bacon (100 grammes). Le fromage frais de chèvre ou de brebis peut remplacer le fromage frais ail et fines herbes.

Pour 4 personnes (WW : x PP/P)

Sur le plan de travail :

• 5 endives
  
• 200 grammes de pommes de terre cuites à l'eau
• 200 grammes de bacon
• 3 oignons rouges
• 1 pot de cancoillotte
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 10 centilitres de vin blanc sec
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche à 5%
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les endives en lanières.
Peler et émincer les oignons.
Les faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les lanières d'endives et faire sauter l'ensemble à feu vif pendant 3 minutes.
Saler et poivrer, ajouter un peu de vin blanc pour donner du goût.
Verser le tout dans un plat à gratin ainsi que les pommes de terre en rondelles.

Mettre le bacon à dorer sans ajouter de matière grasse dans une poêle.
L'ajouter sur les endives dans le plat.
Recouvrir de cancoillotte avec la crème fraîche et placer sous le gril du four pendant 10 minutes.

Déguster dès la sortie du four  avant que le fromage ne se fige.